cultivo de vid
Páginas: 5 (1071 palabras)
Publicado: 25 de mayo de 2014
CULTIVO DE VID: CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS
Las uvas son nativas de la zona tibia templada, donde el cultivo tiene más éxito, entre los 34º de latitud norte y 35º de latitud sur (en donde se encuentra la provincia de Mendoza). Se cultivan uvas fuera de esa zona en ambos hemisferios, pero sólo en áreas dispersas. Los viñedos generalmente constituyen áreas cuidadosamente localizadas dentrode ciertos límites.
Para su mejor desarrollo la uva vinífera necesita veranos largos, desde tibios hasta calientes secos e inviernos frescos. El desarrollo no se adapta a veranos húmedos, debido a la susceptibilidad de la vid a ciertas enfermedades criptogámicas y a las plagas de insectos que florecen bajo condiciones bajo condiciones de humedad. La vid tampoco resistiría frío intenso deinvierno. La lluvia es conveniente durante el invierno, pero su falta puede compensarse por medio del riego.
Los siglos de experiencia e investigación de los cosecheros y enólogos, han establecido en forma definitiva el efecto del clima sobre las uvas para vino. El clima influye sobre en las velocidades de variación de los constituyentes durante el desarrollo del fruto y en la composición de éste almadurar. Un tiempo moderadamente frío con el cual la maduración se efectúa lentamente, es favorable para la producción de vinos de mesa secos, de calidad. El tiempo frío apoya un alto grado de acidez, un bajo pH y un buen color, y en muchas variedades de vinos de mesa, le da al fruto maduro el desarrollo óptimo de los de los constituyentes del aroma y el sabor precursores del bouquet y de lassustancias que dan sabor a los vinos.
En climas calientes, las cualidades aromáticas de las uvas pierden delicadeza y riqueza y los demás constituyentes del fruto no están muy bien balanceados y por eso, los vinos de mesa resultantes, no pueden compararse con los mejores vinos de regiones más frías.
LOS SUELOS PARA VIDES Y UVAS
Las uvas se adaptan a un amplio grado de tipo de suelo. Escierto que se encuentra una preferencia decidida en cada distrito o en casi todos ellos, por ciertos tipos de suelos. Sin embargo, cuando todos los suelos empleados para cultivar las diversas clases de uvas en las muy diversas regiones productoras del mundo son comparados, se encuentra que ellos varían, desde arenas gravosas hasta arcillas pesadas; desde suelos delgados hasta suelos profundos y desdeuna baja hasta una alta fertilidad.
Suelos para las uvas vinífera: las variedades de Vitis vinífera son plantas de sistema radicular profundo que exploran totalmente el suelo desde 1,80 a 3 metros o más. Crecen mejor en las regiones que tienen pocas o ningunas lluvias de verano, por lo que deben almacenarse en el suelo suficientes lluvias de invierno para que las vides aguanten o pasen elverano, o bien deben regarse. La primera condición de cultivo de secano, necesita que el suelo sea profundo y retenga humedad.
Generalmente se está de acuerdo en que una alta fertilidad del suelo, no es tan importante como la estructura o estructuras del mismo que favorezcan un amplio desarrollo radicular. En suelos así, el desarrollo de la vid es menos exuberante, y los cambios de maduraciónempiezan más temprano y se desarrollan con más lentitud. Al llegarse a la madurez, en consecuencia, el fruto es más firme y tiene un aroma y un sabor más rico y agradable. Por supuesto que la cosecha será mayor en suelos muy fértiles. Pero el fruto tendrá una textura gruesa con una composición pobremente balanceada y su carácter general será menos satisfactorio. Los suelos menos fértiles se adaptanespecialmente a las uvas finas de mesa y a las variedades de vinos secos de primera calidad.
SUELO Y TIPOS DE RIEGO
Los suelos son principalmente rocas reducidas por diversos procesos de intemperismo, a partículas de diversos tamaños. Todos los suelos naturales, además de fragmentos de rocas, arcilla y agua, contienen materia orgánica, organismos vivientes, aire y sustancias en solución...
Las uvas son nativas de la zona tibia templada, donde el cultivo tiene más éxito, entre los 34º de latitud norte y 35º de latitud sur (en donde se encuentra la provincia de Mendoza). Se cultivan uvas fuera de esa zona en ambos hemisferios, pero sólo en áreas dispersas. Los viñedos generalmente constituyen áreas cuidadosamente localizadas dentrode ciertos límites.
Para su mejor desarrollo la uva vinífera necesita veranos largos, desde tibios hasta calientes secos e inviernos frescos. El desarrollo no se adapta a veranos húmedos, debido a la susceptibilidad de la vid a ciertas enfermedades criptogámicas y a las plagas de insectos que florecen bajo condiciones bajo condiciones de humedad. La vid tampoco resistiría frío intenso deinvierno. La lluvia es conveniente durante el invierno, pero su falta puede compensarse por medio del riego.
Los siglos de experiencia e investigación de los cosecheros y enólogos, han establecido en forma definitiva el efecto del clima sobre las uvas para vino. El clima influye sobre en las velocidades de variación de los constituyentes durante el desarrollo del fruto y en la composición de éste almadurar. Un tiempo moderadamente frío con el cual la maduración se efectúa lentamente, es favorable para la producción de vinos de mesa secos, de calidad. El tiempo frío apoya un alto grado de acidez, un bajo pH y un buen color, y en muchas variedades de vinos de mesa, le da al fruto maduro el desarrollo óptimo de los de los constituyentes del aroma y el sabor precursores del bouquet y de lassustancias que dan sabor a los vinos.
En climas calientes, las cualidades aromáticas de las uvas pierden delicadeza y riqueza y los demás constituyentes del fruto no están muy bien balanceados y por eso, los vinos de mesa resultantes, no pueden compararse con los mejores vinos de regiones más frías.
LOS SUELOS PARA VIDES Y UVAS
Las uvas se adaptan a un amplio grado de tipo de suelo. Escierto que se encuentra una preferencia decidida en cada distrito o en casi todos ellos, por ciertos tipos de suelos. Sin embargo, cuando todos los suelos empleados para cultivar las diversas clases de uvas en las muy diversas regiones productoras del mundo son comparados, se encuentra que ellos varían, desde arenas gravosas hasta arcillas pesadas; desde suelos delgados hasta suelos profundos y desdeuna baja hasta una alta fertilidad.
Suelos para las uvas vinífera: las variedades de Vitis vinífera son plantas de sistema radicular profundo que exploran totalmente el suelo desde 1,80 a 3 metros o más. Crecen mejor en las regiones que tienen pocas o ningunas lluvias de verano, por lo que deben almacenarse en el suelo suficientes lluvias de invierno para que las vides aguanten o pasen elverano, o bien deben regarse. La primera condición de cultivo de secano, necesita que el suelo sea profundo y retenga humedad.
Generalmente se está de acuerdo en que una alta fertilidad del suelo, no es tan importante como la estructura o estructuras del mismo que favorezcan un amplio desarrollo radicular. En suelos así, el desarrollo de la vid es menos exuberante, y los cambios de maduraciónempiezan más temprano y se desarrollan con más lentitud. Al llegarse a la madurez, en consecuencia, el fruto es más firme y tiene un aroma y un sabor más rico y agradable. Por supuesto que la cosecha será mayor en suelos muy fértiles. Pero el fruto tendrá una textura gruesa con una composición pobremente balanceada y su carácter general será menos satisfactorio. Los suelos menos fértiles se adaptanespecialmente a las uvas finas de mesa y a las variedades de vinos secos de primera calidad.
SUELO Y TIPOS DE RIEGO
Los suelos son principalmente rocas reducidas por diversos procesos de intemperismo, a partículas de diversos tamaños. Todos los suelos naturales, además de fragmentos de rocas, arcilla y agua, contienen materia orgánica, organismos vivientes, aire y sustancias en solución...
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