CULTIVO LUCUMO INFORME




CULTIVO DE LÚCUMO

I. INTRODUCCCION:

La lúcuma es un fruto simbólico para la cultura peruana, de gran importancia en la dieta diaria de las personas debido a su alto contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas sumado a su especial sabor.
Este fruto está muy asociada a la fertilidad debido al suelo donde crece que es rico en componentes que permiten el cultivo de una variedadde plantas alimenticias. Es por estas y muchas más razones que la lúcuma y sus derivados (pulpa y harina) tienen cada vez más potencial de demanda en mercados locales e internacionales para sus uso en la industria repostera, heladera, alimenticia y de bebidas, entre otros.
El Perú es potencialmente la mayor fuente de abastecimiento de la lúcuma debido a que se exporta desde hace más de 20 años enel mercado internacional, actualmente ha alcanzado posicionarse poco a poco en la mente de los consumidores extranjeros como un producto agradable y nutritivo.

En este trabajo, se presenta información resumida del cultivo de lúcuma, con el fin de afianzar nuestro conocimiento sobre este cultivo.

En este sentido el presente trabajo monográfico tiene como objetivo:

Describir en forma general sobre elcultivo de lúcuma.









II. MARCO TEORICO:

El lúcumo - Pouteria lúcuma

1. TAXONOMIA
Reino:                  Plantae.
Subreino:            Tracheobionta
División:              Magnoliophyta.
Clase:                   Magnoliopsida.
Subclase:            Dilleniidae
Orden:                 Ericales.
Familia:               Sapotaceae.
Subfamilia:          Chrysophylloideae
Género:               Pouteria.
Especie:               Pouteria lucuma.

1.1. NOMBRES CIENTÍFICOS:
Pouteria lúcuma.
Achras lúcuma
Lúcuma bifera
Lúcuma obovata
Lúcuma turbinata
Pouteria insignis
Pouteria obovata
Richardella lucuma

2. DESCRIPCION GENERAL:
Se trata de un árbol que alcanza 15 a 20 m de altura, con diámetro de copa de 6 a 10 m. La copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia colormarrón claro a marrón oscuro.
Hojas jóvenes color verde claro o rosado y muy pubescentes; hoja adulta verde oscuro brillante y glabra.
Flores hermafroditas, pequeñas, verdes a marrón claro, poco vistosas, nacen en la axila de la hoja en grupos pequeños.
El fruto es una baya esférica, cónica o comprimida basalmente, con exocarpio o cáscara delgada de color verde o amarillo bronceado,generalmente en la parte apical, rodeada de una coloración plateada.
El tamaño del fruto varía desde 2 hasta 10 cm de diámetro.

3. ORIGEN E IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL LÚCUMO
El lúcumo es nativo de los valles interandinos del Perú y Ecuador.
La lúcuma ha sido utilizada en la alimentación humana desde épocas anteriores al incanato.
Lo evidencia los huacos de las culturas: Mochica, Chimú, Nazca, Lamb.
Ennuestro país, los departamentos de Ancash, Cajamarca, Ayacucho y Lima, constituyen el principal centro de origen del Lúcumo.
En la Sierra todavía este cultivo continúa sin mayores cambios.
En la costa actualmente ya se utilizan adecuados biotipos y manejo.
En la década del 70 – Ayacucho, destaca en la producción de lúcuma.
En la década del 80 Cajamarca pasó a ser el primer productor.
En el 2000Lima participa con el 60% producción nacional, Ayacucho con el 9%, La Libertad con el 7% y Cajamarca con el 6%, otros el 18%.

4. SUPERFICIE SEMBRADA DE LÚCUMO EL AÑO 2000
DEPARTAMENTO
HECTAREAS
PORCENTAJE
Lima
386
60
Ayacucho
57
9
La Libertad
45
7
Cajamarca
38
6
Otros
116
18
TOTAL
639
100
5. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES.
Colombia, Ecuador, Norte de Chile y Perú.
El Perú es el principal exportadoren el mundo con una participación del 88%.



6. CONTENIDO DE NUTRIENTES POR 100 G. DE PULPA.
Proteínas
1.50 gr.
Fibra
1.30 gr.
Cenizas
0.70 gr.
Calorías
99.00 gr.
Calcio
16.00 mg.
Fósforo
26.00 mg.
Hierro
0.40 mg.
Vit. B1 (Tiamina)
0.01 mg.
Vit. B2 (Riboflavina)
0.14 mg.
Vit. C (äcido ascórbico)
5.40 mg.
Vit. B5 (Niacina)
1.96 mg.

7. HARINA Y PULPA DE LÚCUMA.
Presenta ventajas para la...