CULTIVOS

CAPÍTULO

IV

Agronomía de los
cultivos andinos
Para una mejor comprensión de las diferentes tecnologías practicadas y las alternativas a
implementarse, se han dividido los cultivos según sus características botánicas, en tubérculos,
raíces, granos y frutales.
La siguiente relación da una idea de la cantidad y variedad de cultivos domesticados en los
Andes, de los cuales se describenlos principales con mayor detalle en esta publicación.
CUADRO 7
RELACIÓN DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS ALIMENTICIOS ANDINOS
NOMBRE COMÚN

NOMBRE CIENTÍFICO

FAMILIA BOTÁNICA

ALTURA ÓPTIMA
DE CULTIVO, msnm

Tubérculos
Papa
Papa amarilla
Papa
Papa
Papa
Papa precoz
Papa amarga
Papa amarga
Papa
Oca
Olluco/lizas
Mashua/añu/isaño

Solanum tuberosum
S. goniocalix
S. phureja
S.stenotomum
S. ajanhuiri
S. chaucha
S. juzepczukii
S. curtilobum
S. tuberosum ssp. andigenum
Oxalis tuberosa
Ullucus tuberosus
Tropaeolum tuberosum

Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Solanácea
Oxalidácea
Baselácea
Tropaeolácea

2 000-3 800
2 500-3 800
2 000-3 900
3 600-3 800
3 700-3 900
3 500-3 800
3 800-4 200
3 800-4 000
3400-3 800
2 000-4 000
2 000-4 000
2 000-4 000

Ipomea batatas
Arracacia xanthorrhiza
Smallanthus sonchifolius
Canna edulis
Pachyrrhizus ahipa
Mirabilis expanda
Lepidium peruvianum

Convolvulácea
Apiácea
Asterácea
Cannácea
Fabácea
Nictaginácea
Crucífera

0-2 500
1 500-3 200
500-3 200
500-3 000
500-2 500
1 500-3 000
3 900-4 200

Raíces
Camote
Arracacha
Llacón/yacónAchira
Ajipa
Chagos
Maca

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NOMBRE COMÚN

NOMBRE CIENTÍFICO

FAMILIA BOTÁNICA

ALTURA ÓPTIMA
DE CULTIVO, msnm

Granos
Maíz
Quinuas de valle
Quinuas de altiplano
Qañiwa
Kiwicha/achita/achis

Zea mays
Chenopodium quinoa
Chenopodium quinoa
Chenopodium pallidicaule
Amaranthus caudatus

Leguminosas de grano
Tarwi/precoz
Lupinus mutabilis
Chocho
Lupinus mutabilisFrijol
Phaseolus vulgaris
Ñuña
Phaseolus sp.
Pallar
Phaseolus lunatus
Pajuro
Erythrina edulis

Poacea
Quenopodiácea
Quenopodiácea
Quenopodiácea
Amarantácea

2 500-3 500
2 000-3 400
3 800-4 000
3 800-4 200
2 800-3 300

Fabácea
Fabácea
Fabácea
Fabácea
Fabácea
Fabácea

3 800-3 850
2 700-3 700
0-2 500
1 500-3 200
0-1 200
1 500-2 700

Cucurbitáceas
Zapallo
Lacayote oloche
Caigua
Chiclayo

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Ciclanthera pedata
Cucurbita ficifolia

Cucurbitácea
Cucurbitácea
Cucurbitácea
Cucurbitácea

500-2 800
500-2 500
500-2 500
500-2 800

Frutales de valles interandinos
Lúcuma
Aguaymanto
Tomate de árbol
Chirimoya
Guanábana
Pacae
Pepino
Tuna

Pouteria lucuma
Physalis peruviana
Cyphomandra betacea
Annona cherimolaAnnona muricata
Inga feuillei
Solanum muricatum
Opuntia ficus indica

Sapotácea
Solanácea
Solanácea
Anonácea
Anonácea
Mimosácea
Solanácea
Cactácea

500-3 000
1 500-3 000
1 500-3 200
1 500-2 700
1 500-2 700
1 500-2 700
1 500-3 000
1 000-3 300

Passiflora mollissima
Passiflora pinnatistipula
Carica pubescens
Prunus serotina
Rubus glaucus
Sambucus peruviana
Vacciniumfloribundum

Pasiflorácea
Pasiflorácea
Caricácea
Rosácea
Rosácea
Caprifoliácea
Ericácea

2 000-3 000
2 000-3 000
1 500-3 000
1 500-3 500
1 500-3 300
2 000-3 500
2 500-3 500

Frutales de altura
Tumbo
Tin tin
Papayuela
Capuli
Mora
Sauco
Pushgay

Agronomía de los cultivos andinos

NOMBRE COMÚN

NOMBRE CIENTÍFICO

FAMILIA BOTÁNICA

Cultivos andinizados
TrigoTriticum sativum
Cebada
Hordeum vulgare
Avena
Avena sativa
Arveja
Pisum sativum
Haba
Vicia faba
Lenteja
Lens esculenta

ALTURA ÓPTIMA
DE CULTIVO, msnm

Gramínea
Gramínea
Gramínea
Fabácea
Fabácea
Fabácea

0-3 300
0-3 900
500-4 000
1 000-3 200
1 000-3 800
1 000-3 000

Fuente: Mario Tapia

La altura óptima se ha definido en base al registro de la mayor frecuencia de cultivo...