Cultura Viva En Cajamarca

REGIÓN DE CAJAMARCA
1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA: La ciudad de Cajamarca está a una altitud de 2,750 msnm, a 856 Km al norte de Lima, la capital del Perú.
El límite más importante del departamento de Cajamarca está marcado hacia el este por la cuenca del Marañon que lo separa del departamento de Amazonas.
La situación geográfica de Cajamarca, cerca de la línea ecuatorial, ha modificadocompletamente su sistema de vida, y la fecundidad de sus suelos es realmente grande.
Tiene una superficie de 35,417 kilómetros cuadrados.
o Límites: Por el norte con Ecuador, al sur con la Libertad, al este con Amazonas, al oeste con Piura y Lambayeque.
o Distribución Geográfica: Tiene 13 provincias:

 Cajabamba
 Cajamarca
 Celendín
 Contumazá
 Cutervo
 Chota
 Hualgayoc
 Jaén
 SanIgnacio
 San Miguel
 San Marcos
 San Pablo
 Santa Cruz.

Tiene 126 distritos.
o Clima: El departamento de Cajamarca comprende, en términos generales, dos zonas de climas distintos:
 Clima del Norte: Constituida por un ecosistema semi tropical (San Ignacio, Jaén, partes de Cutervo y Chota).
 Clima del Sur: Determinada por un ecosistema que podríamos llamar quechua, dentro del cual, noobstante, encontramos también "Islas" de otros ecosistemas (jalcas, jalcas fuertes o punas o páramos) en los pisos más elevados de la cordillera.
Pocas regiones del Perú ofrecen, como ésta, tal diversidad de ambientes de extensión semejante. Las fajas climáticas se concentran en áreas relativamente pequeñas, debido a los cambios de altitud. Pero es una región de clima subhúmedo, con lluviasestacionales y frecuentes períodos de sequía, por lo que la agricultura prospera con ayuda de la irrigación.
Esta región no es solamente famosa por su historia sino por su composición geográfica y geológica. Ubicada en el lecho de un prehistórico lago, sus fértiles tierras le han permitido utilizar el paisaje en forma admirable.
o Ríos:
 Marañón
 Cajamaquino
 Jequetepeque (Represa de GallitoCiego)
 Condebamba
 Crisnejas
 Chamaya
 Chinchipe
 Chotano
 Huancabamba.
 Chancay o Chancayano, que se forma como tal en la provincia de Santa Cruz, el cual origina la Represa de Tinajones en el Departamento de Lambayeque y en cuyas orillas esta la Hidroeléctrica de Carhuaquero (Provincia de Santa Cruz).

o Abras:
 Coimolache (a 4.010 msnm) entre Hualgayoc y San Miguel
 CumbeMayo (a 3.050 msnm) a 15 Km de la ciudad capital Cajamarca.
o Accidentes Geográficos:
Cajamarca es el departamento de la sierra peruana más plano y de menor altitud de la Cordillera de los Andes a su paso por el país, aunque en los valles yungas tanto costeros como fluviales presentan abismos de hasta 600 metros de profundidad, tiene 17 valles extensos y amplios, además sólo escasos cerros quellegan a 4.000 m.s.n.m. o algo más, entre ellos el cerro Rumi Rumi (4.496 m.s.n.m.) en la provincia de Cajabamba, que rara vez se encuentra cubierto sino de escarcha o de granizo, mas no de nieve. Altura mínima pueblos de Nanchoc y La Florida 420 y 455 m.s.n.m. respectivamente (ambos en la provincia de San Miguel de Pallaques). Además de las suaves pendientes, Cajamarca aporta con la mayor cuencahidrográfica del país al servicio de la ganadería y agricultura, cuyas aguas vierten al río Marañón hacia el oriente y hacia el océano Pacífico al occidente.
2. PLATOS Y BEBIDAS TÍPICAS:
2.1. Platos: Se dice que muchas de los platos que aún son considerados como tradicionales en Cajamarca vienen de la época de los incas; algunos de ellos, sin embargo, muestran el producto del mestizaje como lacondimentación con especies que no eran conocidas hace siglos. Los más conocidos son:
 Arroz de trigo
 El Picante de Cuy al estilo Cajamarca
 Caldo de Gallina
 Caldo Verde
 Cecina frita con yuca
 Cecina azada
 Cecina shilpida
 Choclo con queso
 Frito de Chancho
 Humitas de choclo
 Chicharrón con mote
 Olluco tostado con tocino tostado
 Patasca
 Cushal
 Puchero
 Sopa de...