Cumbres ambientales

Diagrama de producción de: mora, pollo, carne, pescado, naranja, atún, dulce de freijoa, espárragos, frijoles y sopa de mondongo.
Diagrama de producción de pulpa de mora:
2
1

Cultivo

LavadoRecepción de materia prima

Recolección en canastilla cerrada

Extracción de la pulpa
Pesaje. Peso neto y peso bruto

Selección y clasificación por madures

Almacenamiento a t o ambienteEmpacado en tambores de 50 kg. En polietileno de 4”

Pesaje. Peso neto y peso bruto

Almacenamiento a t o - 10 o c

Selección y clasificación por madures

Almacenamiento a t oambiente

FIN
Lavado

Acopio

Desinfección

Distribución

2
1

Diagrama de producción de atún:

Recepción de materia prima
1

Sellado y Lavado

Clasificación

Esterilización
T: 116.7OC t:1H P:12.5 PSI

Lavado

Escurrido y secado

Cocción. T: 100 OC
t: 4H P: 12PSI

Etiquetado y embalaje

Descabezado/despellejado y limpieza

Almacenamiento, cuarentena ydistribución

Envasado

FIN

Dosificación de líquido de cobertura t: 60 a 80 oc

1

Diagrama de producción de dulce de freijoa:
Recepción de materia prima
2
1

Almacenamiento de PTPreparación de zumos

Transporte a la mesa de selección

FIN
Preparación de jarabe
Selección y rechazo de la freijoa

Preparación de pectina
Transporte de la materia prima al área de trabajoTransporte al área de mezclado de: zumo, jarabe y pectina
Lavado

Mezclado

Despulpado

Transporte al área de preparación de zumos

Envasado

Transporte al almacén de producto terminadoDosificación

2
1

Diagrama de producción de pulpa de naranja:
Cultivo de naranja

2
1

Lavado
Recepción de materia prima

Recolección en canastilla

Extracción de la pulpa
Pesaje.Peso neto y peso bruto

Selección y clasificación por tamaño y madures

Almacenamiento a t o ambiente

Empacado en tambores de 50 kg. En polietileno de 4”

Pesaje. Peso neto y peso bruto...