Cupcakes Caf

Cupcakes café
INGREDIENTES:
Para las magdalenas:
1⅓ tazas de harina para todo uso
⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
½ taza de leche entera
½ taza de fuerte café preparado, a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de polvo de espresso
Extracto de vainilla 1 cucharadita
½ taza (1 barra) demantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar marrón claro
1 huevo, a temperatura ambiente
Para el Espresso Buttercream Frosting:
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 ½ tazas de azúcar en polvo
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 ½ cucharaditas de polvo de espresso
INSTRUCCIONES:
1. Para hacer las magdalenas: Mezclar el polvo decafé espresso en el café preparado hasta que se disuelva; deje enfriar a temperatura ambiente.
2. Precaliente el horno a 350 grados F. Línea un tamaño estándar de estaño del mollete con moldes de papel.
3. Batir juntos la harina, el cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal.
4. Batir la mantequilla y azúcares juntos en velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso,unos 2-3 minutos. Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen. En una taza de medir, combine la leche, mezcla de café preparado y vainilla. Agregar lentamente la mezcla de harina, alternando con la mezcla de café, terminando con la mezcla de harina.
5. Divida la masa en partes iguales entre los 12 forros. Hornear durante 17-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de unamagdalena, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente antes de glaseado cupcakes.
6. Para hacer el glaseado: Mezclar el polvo de café espresso en la vainilla hasta que se disuelva; dejar de lado.
7. El uso de la conexión del batir de una batidora de pie, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, parando una vez para raspar los lados del tazón. Reducir la velocidad del mezclador abajo y agregue el azúcar en polvo un poco a la vez, a la espera hasta que se incorpora en su mayoría antes de añadir más. Una vez que todo el azúcar en polvo se ha añadido, raspe los lados del tazón y aumentar la velocidad a media-alta y batir hasta que quede esponjoso, alrededor de un minuto o dos. Añadir la mezcla de café espresso y la vainilla y continuar mezclando a medio-alto hasta que estécompletamente incorporado, raspando los lados según sea necesario.

Nota: Para que los remolinos de las magdalenas, he usado una punta de decoración 1M.
















Receta de Cupcakes de Té Verde
Para preparar la receta de cupcakes de Té verde, comienza por poner a precalentar el horno a 180°C.
A continuación, en un recipiente o bol añade los 75gr de mantequilla, las 2 cucharadas de leche y los50gr de azúcar moreno, y bate durante aproximadamente tres minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Seguidamente incorpora el huevo a la mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme.
En otro recipiente, tamiza los 100gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura en polvo, los 75gr de cacao y la pizca de sal, y mézclalo todo con la masa. Remueve los ingredientes hastaconseguir una masa homogénea.
Por ultimo incorpora el Té verde y bate la mezcla muy bien hasta conseguir una masa uniforme.
Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y gane consistencia.
Retira con cuidado los cupcakes de Té verde del horno y deja que se enfríen.
Cómo preparar el frosting deTé Verde
Para hacer frosting de Té verde pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte en él los 100gr mantequilla junto con los 100gr de azúcar glas y los 50gr de Té verde y remueve. Retira el cazo del fuego cuando los ingredientes se hayan disuelto y a continuación añade unas gotas de colorante verde y deja enfriar unas horas el frosting de Té verde antes de untar en los cupcakes. Decora los...