Curso De Cocina Internacional

ACTIVIDAD SEMANA 4

1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada.

Las Supremas Cordon Bleu Cocina Francesa | |IngredientesSuprema de pollo – 1,2 kgQueso gruyere – 150 gJamón cocido – 150 gAceite de oliva – 30 cm3Sal finaPimienta blanca molidaPara empanarHuevos – 2 uLeche – 30 cm3Mostaza – 10 gAceite de girasol – 20 cm3 Pan rallado | PreparaciónA las supremas se les realiza un corte en la parte más ancha, pero sin llegar a los bordes, formando una especie de bolsa. Así queda una cavidad que puede serrellenada.Cortar el jamón y el queso en macedonia (cubos de medio centímetro de lado), condimentarlos con aceite de oliva y usarlos para rellenar las supremas. Reservar.Si se abren, una buena opción es cerrarlas con un escarbadientes.Mezclar los huevos, la leche, la mostaza y el aceite de girasol, con mucha sal. Pasar las supremas por esta mezcla y luego pasar por pan rallado. Llevarlas a horno medioen una placa rociada con aceite de oliva.Para saber cuándo están listas (deberán pasar por lo menos 25 minutos) se pincha con un escarbadientes en la parte más ancha. Debe salir un poco de líquido transparente. |
ELEMENTOS UTILIZADOS |
EQUIPO DE COCCIÓN | ESTUFA, HORNO |
EQUIPO DE ALMACENAMIENTO | NEVERA |
EQUIPO PROCESADO | LICUADORA, RAYADOR |
HERRAMIENTAS:COCCIÓN | LATA |CORTE | CUCHILLO, TABLA DE CORTAR |
PREPARACIÓN | BOWLLS. |
ALISTAMIENTO Y SERVICIO | ESPATULA |
El mamul Es uno de los indiscutidos postres árabes que puedes encontrar. Bien a la usanza de la gastronomía de cercano oriente, son galletas de sémola rellenas con nueces. Son exquisitas para cerrar una buena velada o bien para disfrutar a cualquier hora deldía con una taza de café a su costado. |
Ingredientes:Para la masa:Un kilo de sémola de trigo400 gramos de mantequillaLecheDos cucharadas de polvo para hornearCantidad necesaria de azúcar impalpablePara el relleno:Tres tazas de nueces trituradasUna taza y media de azúcar Una cucharada de agua de azahar para perfumar | Preparación:Comienza calentando en una cacerola la mantequilla hastaque se derrita completamente. Añade la sémola y revuelve, dejando calentar durante algunos minutos, apagando el fuego y dejando reposar con el recipiente tapado durante unas ocho horas.Una vez transcurrido dicho tiempo, añade el polvo de hornear y leche caliente poco a poco. La idea es ir amasando hasta conseguir una masa manejable. Una vez que lo hayas logrado, forma discos que puedas rellenar ytapar. Mezcla los ingredientes del relleno y coloca un poco en cada uno de los discos, cerrando como galletas. Precalienta el horno fuerte, pon cada uno de los mamul sobre una placa y hornea hasta que la base se haya dorado. Aún caliente, espolvorea con azúcar impalpable. Deja enfriar y disfruta con un buen café. |
ELEMENTOS UTILIZADOS |
EQUIPO DE COCCIÓN | ESTUFA, HORNO |HERRAMIENTAS:COCCIÓN | CACEROLA, LATA PARA EL HORNO |
PREPARACIÓN | BOWLLS, MESON |
ALISTAMIENTO Y SERVICIO | CUCHARA |
Cerdo agridulce Cocina China |
Ingredientes½ kilo de cerdo magro cortado en trozos.1 huevo batido.2 cucharadas de maicena.3 cucharadas de harina.1 pimiento verde cortado del tamaño como los trozos del magro.1 zanahoria en rodajas finas.1 rodaja de piñacortada.4 cucharadas de salsa agridulce.1 cebolla | Preparación:Rebozar los trocitos de cerdo en un bol grande con el huevo batido, maicena, harina y un poco de sal.Calentamos bastante aceite para freír el magro rebozado hasta que esté dorado.Mientras está friéndose el cerdo, poner otra sartén con un poco de aceite para freír un poco la cebolla, pimiento verde y zanahoria.Echar la salsa...