Cusco

PLATOS Y TIPICA DEL CUSCO

TIMPO O PUCHERO
Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y
que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de
cordero, tocino y patas, para añadir luego hojasenteras
de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla
aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas.
Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma
similar al "sancochado", perocubriendo los ingredientes
con una hoja de col.

CHUÑO COLA
Es una comida típica que se consume en cualquier fecha
del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas
salchichas, arroz, garbanzos ypapas de regular tamaño.
Luego se le agrega chuño disuelto en agua fría y se
cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato
se come con un cucharón de palo, llamado huislla.

ROCOTO RELLENO
Paraeste potaje se buscan rocotos grandes, se les corta
la punta y se les retira las pepas del interior con mucho
cuidado para no romperlos. Luego se les somete a tres
hervores. El relleno se prepara concarne molida, maní,
pasas y arvejitas, sazonadas al gusto. Ya rellenos se
rebozan con huevo batido y se fríen en aceite bien
caliente. Se sirven adornados con papas doradas. 

BEBIDAS DEL CUSCOCHICHA DE JORA
La chicha de jora es una bebida tradicional del
Cuzco,preparada a base de maíz de jora. Su
preparación demora ya que su composiciónes muy
compleja, pero es muy consumida por los
Cuzqueños."CARNAVAL CUSQUEÑO"
Danza de la provincia del Cusco, Departamento del
Cusco. En una de las festividades religiosas, se
celebra con regocijo lo que es las fiestas de
carnestolendas, o simplemente latentación de
Jesús en el desierto. Conocida como los carnavales.
Danza del dominio público. Esta festividad es bien
aprovechada como festejo a los carnavales, en
nuestra ciudad y de ahí el juego seentremezcla
con la alegría y el amor a través del diálogo con
las serpentinas de color.

"LOS JILGUEROS"
Danza de la Provincia de Calca, Departamento del
Cusco. A través de la expresión de las...