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AlgAs Insumo Alternativo para la alimentación de especies acuícolas

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AlgAs
Insumo alternativopara la alimentación de especies acuícolas
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Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Escuela de Ciencias del MarPonTIFICIa UnIVErsIdad CaTÓlICa dE ValParaíso Escuela de Ciencias del Mar Para mayores informaciones: laboratorio de Cultivo de Peces y Alimentación para la Acuicultura Escuela de Ciencias del Mar Pontificia Universidad Católica de Valparaíso avenida altamirano 1480, oficina 204 Fono / Fax: 56 – 32 – 2274263 Fax: 56 - 32 - 2274206 e-mail: isabel.toledo@ucv.cl Valparaíso - Chile Inscripción nº 179.483Isbn 978-956-17-0439-8 derechos reservados diseño y Producción Gráfica Ediciones Universitarias de Valparaíso Pontificia Universidad Católica de Valparaíso www.euv.cl Marzo 2009

índice

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Introducción CaPítUlo I ¿Por qué usar algas en la alimentación de especies acuícolas? CaPítUlo II Incremento del valor nutricional de las algas CaPítUlo III Evaluación de algas enriquecidas comoinsumo para la formulación de alimentos para truchas y salmones CaPítUlo IV otras aplicaciones de las algas

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Introducción

las propiedades climáticas y ecológicas de nuestro país han permitido que se desarrolle en nuestras costas una flora marina con características exclusivas y diferentes a lasque se desarrollan en otras latitudes, lo que, sumado a la buena manipulación por parte de recolectores capacitados en el oficio, permite desarrollar productos algales con alto valor agregado (Avila et al., 2005). El uso de algas en áreas como la agricultura o como alimento humano data de muchos siglos atrás, en la actualidad dadas sus propiedades como espesantes gelidificantes y estabilizantes hanpermitido su uso en la industria alimentaria. En los últimos años se ha reconocido las propiedades de las algas para ser usadas en el área farmacológica (Chapman y Chapman, 1980). El uso de algas pardas se ha diversificado. algunos de sus actuales compradores no sólo las utilizan para producir alginatos, sino que las procesan y las revenden a un precio mayor abarcando tres grandes mercados:cosmético, avícola y acuícola. Con el fin de buscar nuevos insumos proteicos para la elaboración e incorporación en la dieta de especies acuícolas, la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso en conjunto con el Instituto de Fomento Pesquero, empresas del sector acuícola y elaboradoras de alimentos para peces, desarrollaron el proyecto “Generación de fuentes alternativas de materias primas para laalimentación de especies acuícolas, basadas en productos algales: I peces” (Proyecto FondEF d01-I-1046). Gracias al financiamiento del Fondo de desarrollo y Fomento FondEF. Esta publicación resume el trabajo realizado, con el objetivo de difundir los resultados del proyecto en el sector acuícola, aborda temas tales como la importancia de las algas en la salmonicultura, las algas en la alimentaciónacuícola y otros usos. los autores desean manifestar su reconocimiento a FondEF y a las empresas participantes por su valioso aporte, interés y respaldo, con lo cual se ha logrado concretar las metas propuestas en este proyecto de investigación.

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Capítulo I

¿Por qué usar algas en la alimentación de especiesacuícolas?

la industria acuícola en general, ha tenido un incremento significativo en los últimos años, tanto en Chile, como en el resto del mundo. Consecuentemente con ello, la demanda por alimento para las diversas especies en cultivo ha ido en aumento. la harina y aceite de pescado han sido tradicionalmente los principales insumos proteicos y oleicos de los alimentos para las especies acuícolas....