Cuyessss

Producción y comercialización de cuy en el Perú

1. Introducción
2. Análisis y  estudio de la comercialización y producción en el Mercado actual
3. Clasificación
4. Sistema de crianza
5. Infraestructura
6. Consideraciones para la construcción del galpón
7. Tipos de instalaciones
8. Manejo y manipulación
9. Requerimientos nutritivos del cuy
10. Sistemas de alimentación
11.Suministro de alimento y agua
12. Sanidad
13. Manejo sanitario
14. Oferta y demanda
15. Análisis de la oferta
16. Conclusión
17. Bibliografía
INTRODUCCIÓN
El Perú es el primer país productor y consumidor de carne de cuy a nivel mundial por su bajo costo de producción en crianzas a pequeña escala, la carne del cuy constituye un producto de alta calidad nutricional que contribuye a laseguridad alimenticia del poblador peruano, además del aporte a su economía por la comercialización del producto.
La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.
La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva y de ingresosal criador, aspectos defácil manejo y alimentación son factores que contribuyen al desarrollo de esta actividad. La calidad de la carne de cuy de alto contenido proteico y energético contribuye a mejorar el nivel nutricional de la población.
En el presente trabajo trataremos el estudio de viabilidad en la producción y comercialización de la carne de cuy, así como un análisis del costo-beneficio que esto conlleva.ANÁLISIS Y  ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN EN EL MERCADO ACTUAL
El CUY
El cuy (Cavia aperea porcellus) es un mamífero originario de la zona andina, su crianza es generalizada en el ámbito rural para usarlo como un animal productor de carne para autoconsumo. Es llamado también curi, cobayo o conejillo de indias.
Su carne es usada en la alimentación humana de algunos paíseslatinoamericanos, como Colombia, Bolivia, Ecuador y Perú. Por la importancia que tienen las carnes en la alimentación del hombre, el cuy ofrece su rápida reproducción y crianza económica, las mejores perspectivas para contribuir a mejorar el nivel nutricional de la población.
La crianza de cuyes a nivel familiar no solo contribuye al abastecimiento de carne de autoconsumo, sino que en la mayoría de los casosayuda a la economía del hogar.
El presente documento trata de enseñar los conocimientos básicos que debe considerarse en la crianza del cuy a fin de mejorar la producción y productividad.                                                             
El cuy o cobayo por su ciclo de reproducción corto, de fácil manejo, sin mucha inversión y sin una alimentación exigente; puede ser la especie máseconómica para la producción de carne de gran valor nutritivo.
En el siguiente cuadro apreciaremos algunas comparaciones nutricionales entre el cuy y otros animales
Especie
Proteína
Grasa
Minerales
Cuy
20.3
7.8
0.8
Pollo
18.3
9.3
1.0
Vacuno
17.5
21.8
1.0
Oveja
16.4
31.1
1.0
Cerdo
14.5
37.3
0.7
CLASIFICACIÓN
Los cuyes han sido clasificados portipos, principalmente por longitud y forma de su pelaje:
Cuyes de Tipo 1:
Son aquellos que tiene  el pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Este tipo de animales son los de mayor difusión.

Cuyes de Tipo 2:
Aquí se les agrupa a los que tienen el pelo corto, lacio; pero que este pelaje este en forma de remolinos distribuidos en todo el cuerpo.

Cuyes de Tipo 3:
Aquellos que tienen el pelo largoy lacio; muy vistosos apreciados como mascotas principalmente en el mercado norteamericano.

Cuyes del Tipo 4:
Aquí se considera a los animales que al nacimiento tienen el pelo crespo o ensortijado, características que se va perdiendo a medida que el animal va creciendo, convirtiéndose finalmente en erizado.

SISTEMA DE CRIANZA
En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción....