Daniel Ovadia

Daniel Ovadia es el chef más joven en la industria gastronómica y restaurantera de la Ciudad de México -con 28 años de edad-, que ha logrado dirigir con éxito restaurantes de alto nivel especializados en Cocina Mexicana. Como chef propietario de los restaurantes Paxia San Ángel y Paxia Santa Fe, Daniel ha tenido oportunidad de poner en práctica los conocimientos en Administración de Empresas queestudió en el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM), pero la cocina ha sido su grande pasión desde pequeño y hoy tiene la fortuna de disfrutarla todos los días.Daniel dirige actualmente un equipo con 150 personas en los tres restaurantes, contagiado por su energía, disciplina y cuidado en los detalles. Su fija idea de cambiar la forma tradicional de consumir la cocina mexicana lo haconvertido en un experto conocedor de los ingredientes nacionales que utiliza. Su cocina se caracteriza por poseer una técnica magistral con presentaciones originales, pero con los sabores de antaño.El chef director del Grupo Daniel Ovadía, señalo orgulloso que en su mesa se come con las manos para lograr que el comensal tenga una experiencia sensorial completa
jOAN ROCA Joan Roca es uno de loschefs más influyentes y el mayor exponente de la cocina catalana, hermano mayor de los también cocineros Josep y Jordi. Joan estudió en la Escuela de Hostelería de Gerona, donde con el tiempo impartiría cátedra. Se inició en los negocios familiares de restaurantes de sus abuelos y padres. En la actualidad, es conocido por la exquisitez de su comida oriunda, pero con técnicas vanguardistas. Emplea lastécnicas de cocción al vacío, la perfumcocción y la destilación, entre otras que aprendió y perfeccionó en su paso por El Bulli (Roses), El Racó de Can Fabes (Sant Celoni), Georges Blanc (Vonnas, Francia) y La Galvia (México DF). En 1986 inaugura El Celler de Can Roca, galardonado con tres estrellas Michelin. Además de ser considerado, en el 2007, como el quinto mejor restaurante del mundo segúnla revista The Restaurant Magazine. Joan Roca ha publicado diversos libros especializados. Desde 1991 a la fecha, sus acreditaciones son impecables.
PETER GILMORE Peter Gilmore es el jefe ejecutivo de Quay, en Sídney, número 26 entre los 50 mejores restaurantes del mundo en el 2011, según S. Pellegrino. El afamado chef describe su cocina como "comida inspirada en la naturaleza”, poniendo especialénfasis en la textura y sabores. Este año, Quay ocupa el primer puesto como Mejor Restaurante en Australia.
Gilmore se establece en la vanguardia de la escena de alimentos en Australia al forjar relaciones con pequeños agricultores para cultivar productos hechos a la medida, exclusivamente, para Quay. Comenzó su aprendizaje a los 16 años; hoy, lo suyo, es la cocina orgánica. Desde el 2001, lacocina creativa y original de Gilmore ha recibido un sinnúmero de premios australianos e internacionales.
En 2010, edita su primer libro de cocina, Quay: Food inspired by nature. Se sabe que uno de los productos predilectos del cocinero son las almendras verdes australianas. Definitivamente, la comida de Peter Gilmore debe saber “hermosa”, como la naturaleza misma.

PACO TORREBLANCA Su hobby es laescultura; La Patagonia, su lugar de descanso; pero el chocolate y el pan son su máxima pasión. Paco Torreblanca dejó de niño el pueblo de Elda (Alicante), para irse a París y sobrevivir como pastelero. Hizo más que eso: se convirtió en el mejor repostero del mundo.
En 1978 abrió su pastelería en Elda. En la actualidad es propietario de Pastelerías Totel y una cadena de tiendas de repostería enEspaña. Totel cuenta con más de 100 empleados que brindan servicio de alta repostería a los restaurantes y comercios más exclusivos del orbe. En el 2004 se le encargó preparar la tarta de boda de los Príncipes de Asturias.
Torreblanca innova con elaboraciones modernas, sabores puros y una estética elegante. Gusta de experimentar con nuevos insumos y atreverse a las mezclas más exóticas, sin...