Dark scotch ale receta

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Dark Scotch Ale
on 16 Julio 2010.
Esta receta de cerveza Dark Scotch Ale crea un sabor tostado y un excelente cuerpo, además de un cuidadoso equilibriocon la malata y la combinación de lúpulos.
RENDIMIENTO: 19 LITROS
TIEMPO TOTAL DE EBULLICIÓN: 60 MINUTOS
GRAVEDAD INICIAL: 1,045
GRAVEDAD FINAL: 1,010FERMENTACIÓN PRIMARIA: 4 DÍAS EN CRISTAL
FERMENTACIÓN SECUNDARIA: 14 DÍAS EN CRISTAL

3.6Kgr malta Canadian 2-hileras
450gr malta crystal , 40° Lovibond113gr malta black patent
43gr lúpulo Fuggles, 4.2% alfa, en hervor 60 minutos
43gr lúpulo Fuggles, 4.2% alfa, en hervor 30 minutos
14gr lúpulo Fuggles,4.2% alfa, en hervor 10 minutos
1 pizca gypsum (Sulfato de calcio hidratado)
1 pizca Irish moss
Wyeast #1098 English ale o similar.
3/4 de taza de azúcarde maíz

Mash-in a 58 °C. Descanso para proteína de 30 minutos a 52 °C. Aumentar la temperatura del mosto a 67 °C y permite convertir durante 2 horas.Mash-out a 54 °C por 5 minutos. Aspersión con 6 litros de agua a 74 °C. Añadir 43gr de lúpulo Fuggles, el gypsum y dejar hervir enérgicamente durante 30minutos. Añadir oz 43gr Fuggles de lúpulo y dejar hervir durante 20 minutos. Añadir 14gr onza de lúpulo Fuggles y una pizca de Irish moss. Hervir durante 10 minutosy apagar el fuego. Enfriar, un filtro para retirar la hoja de lúpulo. Trasvase al fermentador primario, airear y agregue la levadura. Fermentar durante 4días, y luego pase al fermentador secundario. Fermentar durante 14 días más, agregando 3/4 de taza de azúcar de maíz. Embotelle después de la fermentación.
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