De ayuda

caracteristicas heladeria freddo
Si bien el helado ha sido históricamente asociado a las épocas de calor, y por lo tanto marcado por una fuerte estacionalidad, las nuevas tendenciassociales reflejan que disfrutar de un excelente helado como un postre o merienda, es un verdadero placer “per se” para los consumidores, y que poco tiene que ver con la época del año.Independientemente de ello, la marca Freddo Freddo ha implementado desde sus inicios un novedoso concepto de “delicatessen” para los aficionados a los productos dulces ( y en menormedida, extensivo también para los alimentos salados) ampliando la oferta de productos, siempre basados en la filosofía de fabricación artesanal, a catering de salados, bollería,pastelería y chocolatería de auténtico cuño artesanal.

Esta política se ha sustentado en la convicción de contar con todas las ventajas de un producto principal o “estrella” ( helado) quearrasa en ventas durante una etapa del año. Posteriormente, se mantiene en excelentes niveles el resto, período en que el volumen del negocio permite reducir algunos costes fijos (energía, eventualmente personal, etc) para compensar con el crecimiento de otros productos perfectamente complementarios : desayunos, alimentos salados, bollería, chocolatería ypastelería artesanal, cuyo crecimiento de la demanda de los consumidores se produce en la contraestación de la actividad principal.

La actividad de Freddo Freddo ofrece una clara ventaja conrespecto a la actividad tradicional de hostelería clásica. En efecto, esta última actividad presenta una serie de incuestionables riesgos: manejo de altas dotaciones de personal,fuerte dependencia hacia los empleados “claves” ( cocinero y sus auxiliares, maitres y sus asistentes, etc.), dificultosa gestión y control de las mermas en la elaboración de los productos.