De caracoles y escamoles

De Caracoles y Escamoles
El libro nos narra las anécdotas de Jaques Paire, un cocinero francés que decide viajar a tierras mexicanas para probar la fortuna que en su país le ha sido negada.
En elprimer capitulo nos cuenta de la primera impresión que tiene cuando llega al puerto de Veracruz acompañado de sus dos compañeros de viaje Pierre y Marcel, y después de su trasladado a la Cd. DeOrizaba. Jaques observa al llegar a Veracruz la distinción entre los indígenas y las personas de clase alta y media, el recuerda que los indígenas llevaban ropa adecuada, para aquel calor tan intenso.Apenas por establecerse en Orizaba, se entera que la cultura francesa está muy presente en aquella localidad, esa cultura tan protegida y favorecida en tiempos de Porfirio Díaz. Ahí él se da cuenta de lacantidad de establecimientos franceses y comenta acerca de compatriotas que intentaron probar la misma fortuna por la que él estaba ahí.
Debido a un accidente con el ferrocarril, los tres amigos sehospedan en un pequeño hotel francés en Orizaba, es ahí dónde Jaques tiene su primer contacto directo con la comida típica mexicana. Lo primero que prueba son unos sopes los cuales le resultan deprimera impresión nada apetitosos. Después de una larga charla con el dueño del hotel, este le ofrece trabajo ahí mismo dado la experiencia que Jaques tiene y al final acepta quedarse por una temporada enOrizaba.
Durante su estancia en Veracruz es dónde Jaques tiene más contacto con la cultura mexicana y sus tradiciones culinarias.
Poco a poco su manera de cocinar se va haciendo notar, Jaques tratade mezclar la cocina francesa con las virtudes de la cocina mexicana.
Al poco tiempo de trabajar como chef en el restaurante del hotel, le surge la gran prueba que el esperaba para hacer notar susconocimientos y adquirir importancia; un gran banquete, donde acudirían los socios mayoritarios del Palacio de Hierro, Liverpool e incluso el presidente Porfirio Díaz.
Después de una cuidadosa...