de todo tipo

Porciones 8

INGREDIENTES
2 tazas de migas de pan del día anterior
3 bananas (plátanos) maduras
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 yemas2 claras
3/4 taza de leche caliente (60cc)
4 cucharadas de azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
Ralladura de medio limón
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita decanela

PREPARACIÓN
Poner la miga de pan junto con la leche caliente hasta que esté bien remojada.
Luego escurrirla y ponerla en un bol.

Pelar las bananas y pisarlasbien hasta reducirlas a puré.
Bañarlas con el jugo de limón y agregarlas a la migas de pan junto con media taza de azúcar.

Batir las yemas con media taza de azúcarrestante, hasta que estén espesas y de color claro.

Agregar la ralladura de limón, la vainilla y la canela, mezclando todo muy bien.
Incorporar a las bananas y mezclar.Aparte batir las claras con 1 cucharada de azúcar impalpable hasta que estén firmes.
Incorporar siempre batiendo, las 3 cucharadas restantes en forma de lluvia.Continuar batiendo hasta punto nieve.
Agregar la mitad del merengue a la preparación anterior mezclando bien hasta incorporarlo.
La mitad restante agregarla en forma lenta yenvolvente para no bajar el batido.

Preparar un caramelo con 1/2 taza de azúcar y 1 cucharada de agua.
Volcarlo en una budinera y moverlo delicadamente para que el caramelose distribuya parejo.
Llenar con la preparación y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o cuando al probar con la punta de un cuchillo ésta salgalimpia y seca.

Retirar del horno, esperar un poco y luego desmoldar.
Se puede bañar con crema inglesa o simplemente dejarlo con el caramelo.
Se sirve tibio o frío.