Decreto 3075
Páginas: 3 (525 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2014
Todas las materias primas e insumos de fabricación
preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento deben cumplir con los
requisitos, para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento. siguientes requisitos.
Las materias primas e insumos requieren de los
A. La recepción de materias primas debe realizarse en optimas condiciones para
que no se contamine, y conserve suinocuidad.
B. Las materias primas e insumos deben ser revisados y sometidos a análisis si se
requiere, esto debe hacerse antes de su uso para el procesamiento.
Las materias primas se deben someter unproceso de
limpieza con agua potable y a una descontaminación previa
a su incorporación antes de su debido proceso.
Las materias primas que requieran
ser descongeladas debe hacerse a unavelocidad media, para evitar, el
desarrollo de microorganismos; así
mismo no se pueden volver a congelar.
Las materias primas que necesiten ser almacenados, deben almacenarse en un
lugares adecuadosque eviten la contaminación y la alteración.
Los depósitos de almacenamiento de materias primas y productos terminados
ocupan un espacio independiente, excepto si la autoridad sanitaria nopresenta
peligros.
Las zonas que reciben o almacenan materias primas deben de estar separadas
de los lugares de elaboración de embasado del producto final, la autoridad sanitaria
podra eximir estosrequisitos a establecimientos donde no existan peligros de
contaminación.
Los envases y recipientes para manipular las materias primas deberán
cumplir los siguientes requisitos.
A. Ser fabricadoscon materiales apropiados para el contacto con el alimento y
cumplir las reglamentaciones.
B.
El material del envase debe ser adecuado y que proteja el alimento contra la
contaminación.
C. Nodebe ser utilizado para fin diferente, que pueda ocasionar la contaminación
del alimento.
D.
Deben inspeccionarse antes del uso, que estén limpios, buen estado y
desinfectados, escurrir bien...
preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento deben cumplir con los
requisitos, para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento. siguientes requisitos.
Las materias primas e insumos requieren de los
A. La recepción de materias primas debe realizarse en optimas condiciones para
que no se contamine, y conserve suinocuidad.
B. Las materias primas e insumos deben ser revisados y sometidos a análisis si se
requiere, esto debe hacerse antes de su uso para el procesamiento.
Las materias primas se deben someter unproceso de
limpieza con agua potable y a una descontaminación previa
a su incorporación antes de su debido proceso.
Las materias primas que requieran
ser descongeladas debe hacerse a unavelocidad media, para evitar, el
desarrollo de microorganismos; así
mismo no se pueden volver a congelar.
Las materias primas que necesiten ser almacenados, deben almacenarse en un
lugares adecuadosque eviten la contaminación y la alteración.
Los depósitos de almacenamiento de materias primas y productos terminados
ocupan un espacio independiente, excepto si la autoridad sanitaria nopresenta
peligros.
Las zonas que reciben o almacenan materias primas deben de estar separadas
de los lugares de elaboración de embasado del producto final, la autoridad sanitaria
podra eximir estosrequisitos a establecimientos donde no existan peligros de
contaminación.
Los envases y recipientes para manipular las materias primas deberán
cumplir los siguientes requisitos.
A. Ser fabricadoscon materiales apropiados para el contacto con el alimento y
cumplir las reglamentaciones.
B.
El material del envase debe ser adecuado y que proteja el alimento contra la
contaminación.
C. Nodebe ser utilizado para fin diferente, que pueda ocasionar la contaminación
del alimento.
D.
Deben inspeccionarse antes del uso, que estén limpios, buen estado y
desinfectados, escurrir bien...
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