decreto 60

DECRETO NUMERO 60 DE 2002 (enero 18) Por el cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico - Haccp en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin. El Presidente de la Repblica de Colombia, en ejercicio de sus facultades constitucionales y legales, en especial las conferidas en el numeral 11 del artculo 189 de la ConstitucinPoltica y los artculos 287 y 564 de la Ley 09 de 1979, y CONSIDERANDO Que el artculo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el anlisis de peligros y control de puntos crticos o de otro sistema que garantice resultados similares, el cual deber ser sustentado y estar disponible para su consulta por la autoridad sanitariacompetente Que el Sistema Haccp es utilizado y reconocido actualmente en el mbito internacional para asegurar la inocuidad de los alimentos y que la Comisin Conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarios, propuso a los pases miembros la adopcin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico Haccp, como estrategia de aseguramiento de la inocuidad de alimentos y entreg en el Anexo al CAC/RCO1-1969, Rev.3 (1997) las directrices para su aplicacin Que Colombia, como pas miembro de la Organizacin Mundial de Comercio OMC, debe cumplir con las medidas sanitarias que rigen esta organizacin, razn por la cual debe revisar y ajustar la legislacin sanitaria de conformidad con la demanda del mercado internacional DECRETA Artculo 1. Objeto. El presente decreto tiene por objeto promover laaplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico Haccp, como Sistema o Mtodo de Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos y establecer el procedimiento de certificacin al respecto. Artculo 2. Campo de Aplicacin. Los preceptos contenidos en la presente disposicin, se aplican a las fbricas de alimentos existentes en el territorio nacional que implementen el Sistema de Anlisis dePeligros y Puntos de Control Crtico, Haccp, como Sistema o Mtodo de Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos. Artculo 3. Definiciones. Para efectos del presente decreto se adoptan las siguientes definiciones Accin o Medida Correctiva Cualquier tipo de accin que deba ser tomada cuando el resultado del monitoreo o vigilancia de un punto de control crtico est por fuera de los lmitesestablecidos. Anlisis de Peligros Proceso de recopilacin y evaluacin de informacin sobre los peligros y condiciones que los originan, para decidir cules estn relacionados con la inocuidad de los alimentos y por lo tanto deben plantearse en el Plan del Sistema Haccp. Autoridad Sanitaria Competente El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, y las Entidades Territoriales de Saludque de acuerdo a la ley ejerzan funciones de inspeccin, vigilancia y control, adoptarn las acciones de prevencin y seguimiento con el propsito de garantizar el cumplimiento a lo dispuesto en el presente decreto. Auditora Examen sistemtico funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) Principios bsicos y prcticas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte y distribucin de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se minimicen los riesgos inherentes durante las diferentes etapas de la cadena de pro duccin.Certificacin Sanitaria Documento expedido por la autoridad sanitaria competente, sobre la validez y funcionalidad del Sistema Haccp a las fbricas de alimentos. Control Condicin en la que se observan procedimientos correctos y se verifica el cumplimiento de los criterios tcnicos establecidos. Controlar Adopcin de las medidas necesarias para asegurar y mantener el cumplimiento de los criterios...