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Decreto 4238/68
CAPITULO I
1. DEFINICIONES GENERALES
Definición de Reglamento
1. 1
(Decreto PEN N° 1714 del 12/07/83).
Se entiende por Reglamento de Inspección al conjunto de normas a que se ajustarán los
establecimientos con habilitación nacional, dedicados a elaborar productos, subproductos y
derivados de origen animal.
Ambito de aplicación
1. 1. 1
Este Reglamento tiene vigencia entodo el territorio de la República Argentina y su aplicación
se hará de acuerdo con el artículo 10 de la Ley 3959.
Inspección - Funcionarios
1. 1. 2
(Decreto PEN N° 1714 del 12/07/83) (Res. ex-SENASA N° 206 del 03/04/95).
El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL ejerce el control de Productos,Subproductos y Derivados de Origen Animal en todas sus etapas mediante el InspectorVeterinario y/o elVeterinario de Registro.
Veterinario de Registro. Definición
1.1.2.1
(Res. ex-SENASA N° 206 del 03/04/95) .
Se entiende por Veterinario de Registro al profesional veterinario contratado por la empresa,
seleccionado de un Registro que a tal efecto llevará el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL. Dicho profesional deberá cumplir con las obligaciones previstas en el numeral 8.3
de esteReglamento.
Ayudante de Veterinario
1. 1. 3
(Res. ex-SENASA N° 206 del 03/04/95).
Se entiende por Ayudante de Veterinario al empleado estatal idóneo que secunda en sus
tareas al Inspector Vete-rinario o al Veterinario de Registro.
Condiciones o requisitos
1. 1. 4
Se entiende por condiciones o requisitos las exigencias a que deben ajustarse los
establecimientos y vehículos para ser habilitados.Estas exigencias serán consideradas
como requisitos mínimos para la habilitación a que se refiere el Capítulo II y seránfiscalizados por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL (SENASA) de laSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA.
Aprobación incondicional
1. 1. 5
(Decreto PEN N° 1714 del 12/07/83).
Se entiende por aprobación incondicional de un producto, subproducto o derivado de origenanimal, su aceptación para el consumo humano sin restricción alguna.
Comiso o decomiso
1. 1. 6
Se entiende por comiso o decomiso toda restricción al libre uso de los productos elaborados
y sus primeras materias. Inclúyese en esta definición a los animales en pie. El producto
comisado tendrá uno de los siguientes destinos: carnicería interna del establecimiento,
consumo dentro del país,chacinado, conserva o digestor.
Retenido, detenido o intervenido
1. 1. 7
Se entiende por retenido, detenido o intervenido, el producto que será reservado para ulterior
examen hasta que recaiga decisión sobre las causas que motivaron el procedimiento.
Rechazado
1. 1. 8
Se entiende por rechazado, el producto, subproducto, envase o vehículo que, por sus
condiciones, no estuviera de acuerdo con loestablecido por este Reglamento, sin dar lugar a
comiso.
Alimento
1. 1. 9
Se entiende por alimento, cualquier sustancia o mezcla de sustancias nutritivas destinadas al
consumo del hombre o de los animales. Todos los alimentos deben responder en su
composición química y caracteres organolépticos a su nomenclatura y a las denominaciones
legales y reglamentarias establecidas, pudiendoincorporarse a los mismos únicamente
aditivos autorizados por este Reglamento.
Alimento enriquecido
1. 1. 10
Se entiende por alimento enriquecido, aquel al cual se le han agregado aminoácidos
esenciales, vitaminas, sales minerales, ácidos grasos indispensables u otras sustancias
nutritivas en forma pura o como componentes de otros alimentos, con el propósito de
aumentar la proporción de loscomponentes propios, ya existentes en el alimento a agregar
valores ausentes en el alimento que se desea enriquecer.
Alimentos alterados, adulterados o falsificados
1. 1. 11
Se entiende por alimentos alterados, adulterados o falsificados, aquellos que responden a
las definiciones respectivas de los textos legales en vigencia.
Animal
1. 1. 12
(Res. SENASA Nº 13 del 04 de febrero de 2003)
Se...