Decripcion de puestos

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1. IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO

1.1. DATOS DEL PUESTO:
|Número de plazas |
|1.1.1. Nombre del Puesto: |Chef |1 |
|1.1.2. Nombre de Puestos subordinados: |Cocineros | |
||Ayudante de cocina “pinche” | |
| |Lavaplatos | |
|1.1.3. Nombre del puesto superior: |Producción (Chef Ejecutivo) |

|Fecha de Revisión: |Viernes4 de marzo de 2011 |
|Responsable de la revision |César Fabián Godínez López |

1.2.

UBICACIÓN ESTRUCTURAL.

[pic]

2. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

|2.1. OBJETIVO GENERAL. |
|Supervisar,coordinar, controlar, dirigir y planear el desarrollo de la elaboración de alimentos, siguiendo las políticas y la |
|normatividad de la empresa para lograr la satisfacción del cliente. |
|2.2. FUNCIONES DEL PUESTO. |
|-Elaborar oestablecer recetas de platillos. |
|-Diseñar el presupuesto utilizado en las recetas. |
|-Establecer métodos de eficiencia, seguridad y salubridad para la elaboración de los platillos. |
|-Establecer ycoordinar las funciones de sus subordinados. |
|-Reportar a almacén la requisición productos que se necesiten en la cocina. |
|-Reportar al departamento de compras los materiales y herramientas deterioradas o que hagan falta. |

|2.3.INDICADOR DE DESEMPEÑO |
|Tipo de medida |Tema o asunto específico |Tendencia |Cálculo |
|Ventas |Elaboración de platillos |variable |Numero de ventas semanales de los platillos |
|| | |elaborados |
| |Elaboración de platillos |Fija |Numero de platillos elaborados en un evento |
|ventas | | |.evento. |

2.4.RESPONSABILIDADES.

|2.4.1. ACTIVIDADES |
|TIPO DE ACTIVIDAD |GRADO DE IMPORTANCIA |
|-Elaborar o establecer recetas de platillos. |Alto |
|-Diseñar el presupuesto utilizado en lasrecetas. |Alto |
|-Establecer métodos de eficiencia, seguridad y |Alto |
|salubridad para la elaboración de los platillos. | |
|-Establecer y coordinar las funciones de sus |Mediano |...
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