decripcion

MATERIALES E INSUMOS:
En el proceso de producción de chuleta de cerdo en bolsas de 10 unidades se requieren de diferentes materiales e insumos.
SALMUERA: Sal disuelta en agua que es inyectada algorrino.







BOLSA GRANDE: Bolsas plásticas usadas para poner al gorrino, son cerradas al vacio. Están esterilizadas.










BOLSA PARA 10 CHULETAS: Bolsas plásticas usadaspara colocar 10 chuletas de cerdo. Están esterilizadas.







AGUA: Usada para el lavado del gorrino


GORRINO: Materia prima principal (cerdo).








Javas plásticas: Usadaspara el traslado de los productos.








MANO DE OBRA
DOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL PRODUCTO: El tiempo empleado por los dos operarios es relativo a la cantidad de gorrino que setenga en el camión. Ellos se encargan del lavado a chorro o presión.
DOS PARA DESCARGAR: Encargados de la descarga del gorrino del camión, llevándolos a la mesa para el desposte.
DOS PARA DESPOSTAR:Los operarios se encargan de quitan la grasa y el cuero al gorrino, se toman un tiempo aproximado de minuto y medio por cada parte del cerdo.






UNO PARA CONTROLAR Y PONER LA SALMUERA: Esteoperario se encarga de traer la salmuera del almacén de insumos y de su posterior control usando hielo.
UNO PARA INYECTAR: Encargado de introducir la salmuera al gorrino. Su proceso toma un tiempo de30 segundos.
UNO EMBOLSAR AL VACIO: Este operario toma un tiempo no mayor a un minuto para realizar su operación.
UNO PARA TRASLADAR A LA CAMARA FRIGORÍFICA Y A LA ZONA DE CORTE: Después de que losproductos están embolsados los traslada a la cámara frigorífica, este mismo operario después los retira y traslada a la zona de corte
UNO PARA CORTAR: Mediante el uso de la maquina cortadora seencarga de cortar la chuleta. El cortado de 10 chuletas le toman un tiempo aproximado de un minuto.












UNO PARA PESAR Y CLASIFICAR: Una vez cortada la chuleta se encarga de...