DEG7701_UAP01_AP01_PPT01

DEG7701

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
EN LA GASTRONOMÍA

Aprendizajes Esperados

• Identifica las claves de la gestión de Recursos Humanos:
reclutamiento, necesidades de personal, capacitaciones,
costosasociados a la contratación como al despido del
personal.

Pirámide de
la
ProductividadResultados
Organizacionales
Utilidades
Participación en el Mercado
Retorno de Inversión

Logros Grupales
Ventas,Eficiencia,
Calidad del Producto, Servicio al Cliente

Desempeño Individual

Llamadas de Venta, Unidades/Tiempo,
Inspecciones de Calidad, Visitas a Clientes

Procesos de Gestión
ComunicaciónEvaluación
del Desempeño

Planificación

Capacitación y
Desarrollo

Servicio
al Cliente

Un esquema general

PERSONAS
PERSONAS

PROCESOS
PROCESOS

RESULTADOS
RESULTADOS

Es decir…

Desarrollo
Desarrollo dede
Habilidades
Habilidades yy
Competencias
Competencias
Cambios
Cambios
Fundamentales
Fundamentales
de
de Hábitos
Hábitos
yy Conductas
Conductas
Nuevos
Nuevos Procesos
Procesos
oo ModificacionesModificaciones
de
de ya
ya Existentes
Existentes

Resultados
Resultados
Medibles
Medibles

Metas de la Organización
Plan de Negocio

Estrategia de RRHH

Objetivos de Negocio

Plan de CapacitaciónObjetivos del
Departamento

Objetivos de Capacitación
del Departamento

Objetivos
Individuales/del Equipo

Planes de Capacitación
Individuales y de Equipo

Metas de Desempeño Individual
DesempeñoAdministración de
Recursos Humanos

Reciente encuesta
Internacional
• Cerca del 80% de los gerentes dicen
que la importancia de la
Administración de Recursos
Humanos ha crecido
sustancialmente en los 10últimos
años.
• Dos tercios dicen que los gastos de
Recursos Humanos ahora son vistos
como una inversión estratégica más
que un costo a ser minimizado.

¿Qué es Administración
de Recursos Humanos?

Laadministración de recursos
humanos se refiere a las políticas,
prácticas y sistemas que influyen
en la conducta, actitudes y
desempeño de los empleados.

Un Esquema Básico

Entorno:
Entorno:
Mercado...