Del cacao en méxico al choclate en el mundo

Índice

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
I El Chocolate en las Culturas Prehispánicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.1 El Árbol del Cacao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.2 La Palabra Cacao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .2
1.3 Culturas Prehispánicas y el Chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1.4 Origen y Producción del Cacao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.5 El Cacao como Moneda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
II Del Cacao de México, al Chocolate en el Mundo. . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.1 Bebida deDioses y Ricos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2.2 Tradicional Preparación del Chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
2.3 Chocolate y la Barrera Eclesiástica en el Pasado. . . . . . . . . . . . . . . 7
III Aprobación del Chocolate como Medicina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
3.1 Bebida que Proporciona un Bien para el Cuerpo. . . .. . . . . . . . . . . 10
IV Historia Moderna del Chocolate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.1 De Bebida a Golosina: Chocolate para Comer. . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.2 De Bebida a Golosina: El Inicio del Crecimiento del Chocolate en el
Mercado Mundial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.3 De Bebida aGolosina: La Aparición de América en el Mercado
Chocolatero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
V Chocolate: Contemporáneo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.1 Dos Aliados, La Salud y el Cacao. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
5.2 El Chocolate y la Gastronomía. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Conclusión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Bibliografías . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Introducción

No hay persona alguna que no este conciente de la existencia del chocolate y su siempre rico sabor. Son aúnvarios, e incluso los propios latinoamericanos, los que tienen poca idea de dónde es que proviene esta golosina. Tienen por idea de que proviene de Europa, sólo porque ahí se fabrica mucho chocolate de buena calidad, como en Francia y Suiza. Sin tener conciencia de que se trata de su propio continente el primer consumidor del cacao endulzado como bebida.

En este ensayo busco hablar de lahistoria e inicios del chocolate, desde su descubrimiento en América, pasando a la primera aparición en el “viejo continente” de Europa, hasta los inicios de la gran producción en el mundo. Se habla también del comienzo y fundación de varias compañías muy bien cimentadas en este mercado chocolatero. Es por eso que considero a México como base de este gran aporte a la sociedad, un alimento capazde ser bebido o comido por todos, no por el gusto de satisfacer el hambre, sino por llenar el alma.

Se conocen muchos de los beneficios, y como en todo, también de los perjuicios que llevan a nuestro cuerpo y salud el consumo del chocolate en grandes o pequeñas cantidades. Por varias razones, es en nuestra época en el siglo XXI cuando más se conocen y producen los daños causados por elchocolate, principalmente por los ingredientes artificiales que se le agregan a la rica mezcla para abaratar su precio y agilizar su producción en masa.

El Chocolate en las Culturas Prehispánicas

Los orígenes de una bebida para algunos adictiva que nosotros llamamos chocolate tienen sus raíces en la prehistoria. Tres misteriosos reinos, el de los Olmecas, Aztecas y Mayas, quienes...