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CO2
El dióxido de carbono (CO2) es un gas incoloro inodoro e insípido y con un ligero sabor acido, cuya molécula consiste en un átomo de carbono unido de dos átomos de oxígeno. El uso de estecompuesto en la industria alimentaria es muy extenso; en estado líquido puede usarse como refrigerante, especialmente durante el transporte y almacenamiento de productos congelados. También puedeutilizarse para la conservación mediante atmósferas modificadas, en la producción de refrescos carbonatados o como subproducto de la fermentación de la levadura, así como para la elaboración del pan o lacerveza. En definitiva, un elemento con múltiples usos.
Dependiendo de la temperatura y la presión a la cual se encuentre, el dióxido de carbono puede existir en fase sólida, líquida o gaseosa. A latemperatura de –56.60 °C y presión de 417 kPa. (60,43 psi.) El dióxido de carbono se encuentra en sus tres fases simultáneamente, siendo éste su correspondiente punto triple. A temperaturas sobre 31,10°C el dióxido de carbono sólo puede existir como gas, sin importar a la presión a la cual se le someta. Esta temperatura se conoce como temperatura crítica. - La solubilidad del dióxido de carbono enagua pura es relativamente baja; un volumen de agua a una atmósfera de presión y 15,60 °C absorbe un volumen de dióxido de carbono. La solubilidad varía con la presión ejercida.

FICHA TECNICAPeso molecular 44,01 g/mol Tempe. Sublimación (1 atm) - 78,50 °C
Densidad del líquido (21.1°C, 1atm) 763,00 kg/m3 Presión crítica 1056,70 psis. Densidad gas (21,1°C, 1 atm) 1,83 kg/m3Temperatura crítica 31,10 °C
Pureza: Grado Pureza (%845 v/v) Contaminantes (ppm) CGA I-II MESSER mín. CGA Humedad CH4 Residuo no volátil
Punto rocío (°F) CO2 A 99,50 99,50 120 20 10 -40Conexión de salida de válvula: CGA 320.
Precaución: 1. El personal que manipula CO2 debe usar equipo y los accesorios necesarios, acordes con los reglamentos internacionales de seguridad...