Densidad
Páginas: 20 (4892 palabras)
Publicado: 20 de julio de 2011
I. OBJETIVOS
➢ Determinar las diferentes densidades de alimentos.
➢ Determinar la densidad en sustancias liquidas.
➢ Estudiar la dependencia de la densidad (ρ) en función de la temperatura
➢ Determinar la densidad de algunos líquidos utilizando tres métodos diferentes.
II. FUNDAMENTO
La práctica se fundamenta en el principio de que en toda sustancia existe un solvente y unsoluto. En los alimentos generalmente existe más de un soluto así como también más de un solvente.
Ejemplo: Frutas (99% H2O aproximadamente, azúcar, grasa).
Carne de pescado (80% H2O).
Las densidades (ρ) se ven afectadas por la temperatura; a mayor temperatura, mayor solubilidad.
Los materiales de vidrio también sufren una dilatación térmica (picnómetro trabaja a T°ambiente).
El material tiene que estar calibrado por un organismo acreditado ante INDECOPI bajo la norma ISO/ IEC 17025.
Hay una dilatación térmica de las moléculas del compuesto por eso se dice que la temperatura aumenta y también aumenta el volumen.
Propiedades de los gases es que son muy móviles, el licuado tiene una energía de enlace, los sólidos (dependiendo si es homogenizado) no tienemovimiento caótico de las moléculas de gas. El gas siempre ocupa todo el espacio.
III. INTRODUCCIÓN
1. LA DENSIDAD
La densidad (símbolo ρ) de una sustancia es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen.
La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relación entre la masa y el volumen de un cuerpo. Su unidad en el SistemaInternacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.
❖ Como se halla la densidad
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen porseparado y posteriormente se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido, entre otros métodos.
Entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades tenemos:
• El densímetro, que permite la medida directa de ladensidad de un líquido
• El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos, líquidos y gases picnómetro de gas.
• La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
• La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la medida precisa de la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases esutilizar un instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante.
❖ Cambios de densidad
En general, la densidad de una sustancia varía cuando cambia la presión o la temperatura.
• Cuando aumenta la presión, la densidad de cualquier material estable también aumenta.
• Como regla general, al aumentar la temperatura, la densidad disminuye (si la presión permanece constante).Sin embargo, existen notables excepciones a esta regla. Por ejemplo, la densidad del agua crece entre el punto de fusión (a 0 °C) y los 4 °C; algo similar ocurre con el silicio a bajas temperaturas.
El efecto de la temperatura y la presión en los sólidos y líquidos es muy pequeño, por lo que típicamente la compresibilidad de un líquido o sólido es de 10–6 bar–1 (1 bar=0,1 MPa) y el coeficientede dilatación térmica es de 10–5 K–1.
Por otro lado, la densidad de los gases es fuertemente afectada por la presión y la temperatura. La ley de los gases ideales describe matemáticamente la relación entre estas tres magnitudes:
Donde [pic]es la constante universal de los gases ideales, [pic]es la presión del gas, [pic]su masa molar y [pic]la temperatura absoluta.
Eso significa que un gas...
➢ Determinar las diferentes densidades de alimentos.
➢ Determinar la densidad en sustancias liquidas.
➢ Estudiar la dependencia de la densidad (ρ) en función de la temperatura
➢ Determinar la densidad de algunos líquidos utilizando tres métodos diferentes.
II. FUNDAMENTO
La práctica se fundamenta en el principio de que en toda sustancia existe un solvente y unsoluto. En los alimentos generalmente existe más de un soluto así como también más de un solvente.
Ejemplo: Frutas (99% H2O aproximadamente, azúcar, grasa).
Carne de pescado (80% H2O).
Las densidades (ρ) se ven afectadas por la temperatura; a mayor temperatura, mayor solubilidad.
Los materiales de vidrio también sufren una dilatación térmica (picnómetro trabaja a T°ambiente).
El material tiene que estar calibrado por un organismo acreditado ante INDECOPI bajo la norma ISO/ IEC 17025.
Hay una dilatación térmica de las moléculas del compuesto por eso se dice que la temperatura aumenta y también aumenta el volumen.
Propiedades de los gases es que son muy móviles, el licuado tiene una energía de enlace, los sólidos (dependiendo si es homogenizado) no tienemovimiento caótico de las moléculas de gas. El gas siempre ocupa todo el espacio.
III. INTRODUCCIÓN
1. LA DENSIDAD
La densidad (símbolo ρ) de una sustancia es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen.
La densidad o densidad absoluta es la magnitud que expresa la relación entre la masa y el volumen de un cuerpo. Su unidad en el SistemaInternacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.
❖ Como se halla la densidad
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen porseparado y posteriormente se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido, entre otros métodos.
Entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades tenemos:
• El densímetro, que permite la medida directa de ladensidad de un líquido
• El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos, líquidos y gases picnómetro de gas.
• La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
• La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la medida precisa de la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases esutilizar un instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante.
❖ Cambios de densidad
En general, la densidad de una sustancia varía cuando cambia la presión o la temperatura.
• Cuando aumenta la presión, la densidad de cualquier material estable también aumenta.
• Como regla general, al aumentar la temperatura, la densidad disminuye (si la presión permanece constante).Sin embargo, existen notables excepciones a esta regla. Por ejemplo, la densidad del agua crece entre el punto de fusión (a 0 °C) y los 4 °C; algo similar ocurre con el silicio a bajas temperaturas.
El efecto de la temperatura y la presión en los sólidos y líquidos es muy pequeño, por lo que típicamente la compresibilidad de un líquido o sólido es de 10–6 bar–1 (1 bar=0,1 MPa) y el coeficientede dilatación térmica es de 10–5 K–1.
Por otro lado, la densidad de los gases es fuertemente afectada por la presión y la temperatura. La ley de los gases ideales describe matemáticamente la relación entre estas tres magnitudes:
Donde [pic]es la constante universal de los gases ideales, [pic]es la presión del gas, [pic]su masa molar y [pic]la temperatura absoluta.
Eso significa que un gas...
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