Departamento de abastecimiento. Cap. II: Instalaciones hoteleras, equipos y mantenimiento según la categoría del establecimiento del hospedaje



2. INDICE pág.
Introducción……………………………………………………………………………………4.
CAPÍTULO I
1. DEPARTAMENTO DE ABASTECIMIENTO…………………………………….….......5.
1.1. Concepto……………………………………………………………………….........5.
1.2. Gestiones que se atienden……………………………………………….…….....5.
1.3. El departamento de compras…………………………………….………………..5.
1.4. Elalmacén…………………………………………………………….………...…..6.
1.5. El establecimiento Hotelero……………………………………….………….……7.
1.5.1. Organización de un establecimiento hotelero………….………...…….9.
: 1.6. Establecimiento de estrategias……………………………………..…….…….11.
CAPITULO II
2.1. LA ADMINISTRACIÓN Y EL SISTEMA HOTELERO………………….…………13.
2.1. 1. El sistema administrativo……………………………………….………….....13.
2.1.2.Planeación……………………………………………………….……………..14.
2.1.3. Organización………………………………………………….………………..14.
2.1.4. Dirección……………………………………………………………..…………14.
2.1.5. Control……………………………………………………………….………….15.
2.2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA HOTELERA……………………...………………16.
2.3. SISTEMA DE MANTENIMEINTO DE LA ADMINISTRACION HOTELERA……16.
2.3.1. Funciones…………………………………………………………………...…..17.
2.3.2. Áreas deactuación………………………………………………………..…..17.
2.3.3. Planificación………………………………………………………………..….17.
2.3.4. Programación de tareas………………………………………………..……..18.
2.3.5. Inspecciones de mantenimiento……………………………………..….……19.
2.3.6. Ejecución del plan de mantenimiento……………………………...…….…..19.
CAPITULO III
3.1. CATEGORÍA DEL HOTEL………………………………………………...…………20.
3.1.1. Estrella (Económico)……………………………………………..………..…..20.
3.1.2. Estrellas(Valor)………………………………………………..………....……20.
3.1.3. Estrellas (Calidad)…………………………………………………………...21.
3.1.4. Estrellas (Superior)………………………………………………………….21.
3.1.5. Estrellas (Excepcional)………………………………………….………….21.
3.1.6. Estrellas…………………………………………………………..………….22.
3.1.7. Medias estrellas ………………………………………………..………….22.Conclusiones……………………………………………………………………………….23.
Bibliografía………………………………………………………………………………….24.
Anexos……………………………………………………………………………………25-26.



















INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene por objetivo dar a conocer todo lo relacionado sobre el abastecimiento hotelero en la actualidad, enfocado a describir su evolución en un contexto global y de esta manera estar informados ya que nos proporcionan la información adecuada parapoder desenvolvernos ante la sociedad.
La metodología que hemos utilizado está basada en la búsqueda y recopilación de información y datos extraídos, de páginas webs del internet, textos educativos y recursos humanos. De esta forma se elaboró el presente trabajo.
Comprende la investigación sobre el departamento de abastecimiento, instalaciones hoteleras, equipos y mantenimiento según lacategoría del establecimiento de hospedaje. Estos temas son sistemáticamente analizados con mucha cautela y comprensión del tema en general.
Actualmente siendo el abastecimiento una actividad económica encaminada a cubrir necesidades del consumidor, que cuenta con la circulación de dinero para generar ganancias y trabajo a demás personas.








CAPÍTULO I
1. DEPARTAMENTO DE ABASTECIMIENTOFrancisco de La Torre, Administración Hotelera 2, Alimentos y
Bebidas, Editorial Trillas, México 1994.
1.1. Concepto:
El Departamento de Abastecimientos es el encargado de coordinar, dirigir y realizar procesos de compra y venta de bienes, suministros y obras, necesarios para el Instituto.
1.2. Gestiones que se atienden:
a) Planificar, coordinar yejecutar los procesos de adquisición mediante eventos de Cotización,  Licitación y Manifestación de Interés a nivel de Institución.
b) Notificación de la aprobación de Contratos y Actas Administrativas, derivados de las...