departamento de room service




TRABAJO FINAL DE ADMINISTRACION GENERAL II

TEMA:
DEPARTAMENTO DE ROOM SERVICE Y BANQUETES Y EVENTOS






FECHA DE ENTREGA:
18- ABRIL DEL 2012


INTRODUCCION
En este trabajo se pretende conocer la parte interna de los departamentos de room service y el área debanquetes y eventos en el hotel.
Se va a enfatizar en la parte interna d estos departamentos como lo son el perfil de los puestos, la imagen que se debe de tener por parte del personal; conocer bien sus labores, normas, los requerimientos que deben de contar el personal a la hora de laborar en el hotel.
También se va a mostrar la secuencia del servicio del área de room service para sí poder brindarun buen servicio a los clientes.
Cada departamento cuenta con su respectivo organigrama siendo este de tipo vertical ya que resulta más fácil a la hora de un mayor control del personal o al realizar cambios.
Es importante tener presente la cultura de estas áreas para poder adaptarse a los cambios, manera de trabajar si la que se implementa en estas áreas es la cultura adaptable ya que suprincipal característica es que el personal es tomado en cuenta en las decisiones, crear nuevas estrategias y aceptar cambios.
En el hotel se cuenta con grupos formales e informales para la implementación laboral y así dar mayores beneficios tanto al hotel como a los empleados, se les da la oportunidad de libre de decisiones, de actividades recreativas donde se muestren las habilidades de cada unopara así tomarlas en cuenta en el trabajo, se les reconoce sus buenas labores y siempre están dispuestos al cambio, se les dan diferentes capacitaciones y oportunidades para que crezcan laboralmente, también se implementa como primordial la buena comunicación entre ellos y que exista un buen ambiente laboral.
Conocer las diferentes opciones que se les ofrece a los clientes tanto en room servicecomo lo son los menús y en banquetes y eventos todo lo que se ofrece, los requerimientos que se ocupan, la manera de ofrecer los servicios (comida, montajes, decoración, meseros, sonido, los diferentes eventos que ofrecen los 3 salones con los que cuenta el hotel.



ROOM SERVICE
OBJETIVO: Prestar un servicio con altos estándares de calidad en un ambiente limpio y agradable ofrecido por personalaltamente capacitado para desempeñar, con eficiencia, eficacia y rapidez sus funciones.
Perfil del puesto:
El personal que labora en el departamento de Room Service debe tener conocimientos en servicios de A y B, tener experiencia mínimo de un año, y debe tener un alto dominio del idioma inglés
La asignación se hace de manera cuidadosa por parte del gerente del departamento para así nosobrecargar de trabajos a los meseros y con el objetivo de no atrasarse en el servicio que se les brinda a los huéspedes.
Preparación Previa: El objetivo de esta actividad es agilizar el servicio, dejar todo en condiciones de ser utilizados y evitar retrasos por localización o reabastecimiento.
IMAGEN DE LOS SALONEROS/AS; MESEROS/AS
Los saloneros/as transforman la imagen del hotel ante el comensal.Su aspecto en todo momento tiene que ser pulcro y aseado. Nunca debemos olvidar estos principios:
1. Tener una buena higiene personal.
2. No debe usar perfumes o lociones fuertes ni desodorantes con un olor muy penetrante.
3. Demostrar un alto desempeño en las labores asignadas.
4. Ser cortes.
5. Tener buenos valores a los clientes.
7. Tener un alto dominio delinglés.
8. Portar correctamente el uniforme de la empresa.
9. No debe nunca maquillarse de manera exagerada.
10. Recuerde usar el pelo recogido.
11. No fume durante el servicio, ya que esto ofrece un mal aspecto, la ropa se impregna del humo de cigarrillo.
12. Sus manos deben estar bien limpias y sus uñas bien cuidadas.
13. No masticar chicle en horas laborales....