Derecho

|[pic] |Elaboración y Actualización de |
| |Programas de Estudio |
| ||
| |DIDC |


1. Datos de Identificación.
|Nombre de la Asignatura |Clave|




2. Objetivo de la materia.
|Es el resultado final al que se pretende|Al término de la materia, el alumno será capaz de: |
|llegar cuando concluya la materia. |Evaluar las características químicas, nutrimentales y funcionales de los alimentos, los mecanismos de los |
||cambios deseables e indeseables que los alimentos sufren durante su obtención, procesamiento y almacenamiento|
| |y las normas nacionales e internacionales vigentes para el manejo de los alimentos con la finalidad de |
| |mantener y mejorar un estado de salud óptimo.|








3. Contenido Temático.
|Descripción organizada de temas y subtemas que conforman la materia. Los conocimientos deben estar orientados hacia aprendizajes vinculados con la |
|realidad. Es importante determinar el tiempo estimado para su desarrollo. |
|No. de Tema |Temas y subtemas|Tiempo |
|I. |CONCEPTOS GENERALES |3 horas |
| |Alimento| |
| |Nutrimento | |
| |Condimento (Naturales y procesados: sal, glutamato monosódico, nitritos de las sales de curado, hojas, semillas, otros y| |
| |su impacto en la salud humana)| |
| |Complemento | |
| |Suplemento | |
||Fortificación | |
| |Nutracéutico | |
| |Teoría de análisis sensorial| |
|II. |REGLAMENTACIÓN VIGENTE |3 horas |
| |Mexicana (pendiente la reglamentación respecto a los alimentos transgénicos y orgánicos) | |
| |Internacional (EUA,...