Desarrollo embrionario durante la incubación con incremento gradual de CO2 en huevos fértiles de gallina domética (Gallus gallus)

DESARROLLO EMBRIONARIO DURANTE LA INCUBACIÓN CON INCREMENTO GRADUAL DE CO2 EN HUEVOS FÉRTILES DE GALLINA DOMESTICA (Gallus gallus)
INTRODUCCIÓN
La industria avícola es la actividad pecuaria más importante de México, de cada 10 kilogramos de productos pecuarios que se consumen en nuestro país, un poco más de 6 kg son de origen avícola (UNA, 2008).1 Uno de los puntos clave a los cuales laavicultura actual debe parte de su éxito como industria generadora de alimento de alta calidad es la incubación artificial. Con la finalidad de optimizar el proceso esta actividad ha tenido diversas adaptaciones técnicas a lo largo del tiempo; conforme la incubación artificial se ha ido perfeccionando cada vez más desde el punto de vista tecnológico es imprescindible también estudiar las condicionesfisiológicas que sean óptimas para el desarrollo embrionario con el objetivo de aprovechar este adelanto, lo cual es crucial en la avicultura moderna, ya que se ha observado que año tras año la mejora genética en las estirpes aviares ofrece un nuevo tipo de embrión en desarrollo que paulatinamente también muestra una variación en sus requerimientos fisiológicos y requiere un ajuste progresivo de lascondiciones físicas de incubación (Janke et al, 2004).2

Es evidente que este cambio en el panorama de la incubación a la par del avance que se ha logrado en aspectos como la mejora genética en las estirpes de aves actuales, ha conducido a una reducción en el ciclo de producción; al aumento en la eficiencia alimenticia; la disminución en el riesgo de transmisión de enfermedades y en elabatimiento de los costos de producción, esto con relación a otro tipo de actividades pecuarias (Havenstein et al., 2003).3
La avicultura en su conjunto ha favorecido que se genere una mayor búsqueda de conocimientos en cada una de las áreas involucradas en el proceso productivo, lo cual conduce a proponer nuevas tecnologías y alternativas que permitan mantener esta tasa de avance en el ramo avícola(Peebles et al., 1987; Berry 2003; Tona et a., 2003).

En México a nivel productivo se requiere optimizar el manejo del huevo fértil desde la granja hasta la planta de incubación, esto con énfasis especial en el proceso mismo de la incubación ya que un objetivo primario es aumentar el número de pollitos de primera calidad eclosionados por cada gallina reproductora alojada en las granjas, porejemplo, en México actualmente el número de pollitos por ave reproductora es menor de lo recomendado en los manuales de manejo de las dos estirpes de pollo de engorda con mayor participación en México (Ross 308®, 2005; Cobb 500 Plus®, 2006); con base en los resultados de las empresas más importantes de México que reportan sus parámetros de producción obtenidos en la base de información conocida comoAgriStat y en los reportes del National Agricultural Statistics Service, Agricultural Statistics Board, U.S.D.A. (NASS) y Economic Research Service, U.S.D.A. (ERS) de los Estados Unidos de Norteamérica (Hofacre 2002), se ha observado que en las granjas de aves reproductoras mexicanas se obtiene una mayor cantidad de huevos fértiles que los obtenidos por cada ave reproductora alojada en granjas deU.S.A.; sin embargo, al final del ciclo de incubación se obtienen hasta 40% menos pollitos vivos de primera calidad de un día de edad que los obtenidos por sus contrapartes en U.S.A. (Vázquez et al, 2006; Suarez et al, 1997).
En Estados Unidos de Norteamérica las empresas avícolas han determinado que a pesar de todos los adelantos que se han obtenido en los últimos años en selección genética,nutrición y manejo, estos adelantos no se han reflejado necesariamente en un aumento en la eficiencia obtenida en la incubabilidad, lo que representó únicamente en el año 2005 una pérdida económica ligada a esta falta de mejora superior a 500 millones de dólares (AgriStat, 2005; NASS 2005), cifra que por el mismo concepto en México no se ha cuantificado para el total de la producción nacional. Esta...