Descripci n de Manipulador de Alimentos 2013



DESCRIPCIÓN DE CARGO

Manipulador de Alimentos:

TRABAJADOR: SR.

Una enumeración, no exclusiva e incompleta de las actividades a desarrollar son las siguientes:


Realizar todas las tareascon un método de trabajo que evite los peligros: piso seco (evita caídas), concentración (evita cortes en las manos y quemaduras con materiales con temperatura). La seguridad es lo primero en eltrabajo. Si es necesario se instalará señalización.
Preparar un menú semanal de comidas. Normalmente este considera tres días con legumbres, un día cazuela y el resto con comida variada, pero con suficientescalorías. Todos los días ensalada, de preferencia ensalada chilena. Este menú debe ser conversado con los trabajadores.
Realizar el listado de pedidos de alimentos de acuerdo a al menú semanal.Además de todos los elementos de limpieza.
Hacer la recepción documentada del pedido y la revisión de ellos, de modo de no almacenar alimentos vencidos o en mal estado.
Manipular los alimentos de manerahigiénica: manos limpias, con guantes, pelo tomado, cuidando de no contaminar los alimentos. Esto es, de acuerdo a las disposiciones sanitarias de esta materia.
Mantener la Limpieza en la bodega dealimentos, comedor y en la cocina. No dejar pendiente el trabajo de limpieza de los utensilios de cocina, platos y servicio.
Manejo de las basuras en bolsas plásticas que se entregan a los conductorespara su depositación en basureros de Tocopilla.
Mantener un buen trato con todo el personal, trato respetuoso.
Eliminar alimentos en mal estado.
Cocinar cuidando el agua y el gas. Mantener siempre unaactitud de cuidado con los recursos.
Disponer siempre de las comidas a la hora prefijada, en la cantidad adecuada.
No se autoriza el retiro de comidas fuera de la faena.
Limpieza de casa de cambio,baños, oficinas y áreas de superficie. Para esta actividad preparará un programa semanal.
Ser proactivo con la limpieza, el orden y el cuidado de los recursos.
Desinfectar para insectos y...