Deshidratacion

De a poco estos alimentos fueron incursionando en la cocina moderna, son muy prácticos, además en pocos minutos podemos hacer con ellos un menú completo y las comidas resultan muy sabrosas y nutritivas, además es natural encontrarlos en todas las góndolas de los supermercados y a precios económicos.
Estos alimentos son muy prácticos y sencillos de preparar, a pesar de las diversas técnicas desecado que tienen para lograr su deshidratación, no pierden en ningún momento su aporte nutricional, especialmente los de última generación, creados especialmente para ser adaptados al ritmo de vida actual, donde el tiempo es indispensable.
Un ejemplo valido es el del puré deshidratado, uno de los productos preferidos por todos, al cual cuando lo preparamos se le debe agregar, leche, manteca yqueso rallado, de esta manera se obtiene un alimento muy sustancioso y nutritivo, sobretodo para los niños, además acompañado de carnes, salchichas o hamburguesas, es delicioso tanto para chicos, como para grandes.
Formas de deshidratación: se utilizan varias técnicas, una de ellas es eliminar parte del agua, en condiciones de secado naturales o con una fuente de calor. También en el proceso deconcentración, se elimina parte del agua en alimentos líquidos. Otro sistema se realizaen formatecnológica y se llama liofilización, donde se quita toda el agua de los alimentos, para deshidratarlos. Este proceso se utiliza para hacer la leche en polvo.
Actualmente hay alimentos que se deshidratanen formaartesanal, utilizando la luz solar, como la preparación de tomates secos y muchas clases devegetales o frutas, que resultan exquisitas tanto para dar sabor, como para decorar distintas comidas.

Para tener en cuenta:
Estos alimentos, en algunos casos especiales pueden producir alergias, debido a que para su elaboración se utilizan distintos saborizantes y conservantes, que pueden alterar su textura, color y aroma, poniendo en riesgo lasaluddebebeso niños muy pequeños, a los que les puedeproducir en casos aislados algún tipo de erupción en la piel que desaparecenen formanatural ni bien se deja de consumir estos productos, por esta razón se aconseja su consumo a partir de los cuatro años de edad para mayor seguridad, esto solo es una recomendación preventiva.
Se debe tener en cuenta que hay también alimentos frescos, con los cuales se debe tener ciertas precauciones, debido a losplaguicidas y fertilizantes, con los que son fumigados durante su cultivo, para evitar las plagas.
Distintos alimentos son los aliados irreemplazables de los hogares, y contamos con muchas opciones, entre alimentos deshidratados y alimentos secos como: puré, polenta, arroz, fideos, caldos, sopas, salsas, saborizantes, cremas, a las cuales agregando leche o agua, en solo minutos estarán listaspara consumir.
Son prácticos, para guardarlos solo necesitan estar en un lugar fresco y seco, tienen fecha de vencimiento en algunos productos de hasta 18 meses. Tienen además la ventaja de tener poca manipulación, de esta manera es más seguro, porque al estar deshidratado cuenta con un menor riesgo de contaminación y además es más higiénico, saludable, y nos asegura una mayor calidad alimenticia. 
PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS SECOS (DESHIDRATADOS)
1.
 
Son más pequeños y pesan menos que en su estado natural.
Requieren mínimo espacio para transpor¬tarlos y almacenarlos.
Abaratan los costos de transporte y de es¬pacios en almacenes.
Conservan gran parte de su sabor, color, sabor, consistencia y aspecto durante lar¬gos periodos.
Sólo requieren refrigeración a partir de que sehidratan para su consumo.
Tiempo prolongado de conservación.
Están disponibles en cualquier temporada.
Son una buena opción para personas muy ocupadas.
Ideales como tentempié, en casos de desas¬tre, excursiones o montañismo.
Durante el proceso de deshidratación sólo tienen una pérdida mínima de sustancias nutritivas.
En la deshidratación de alimentos se utilizan productos de buena calidad que...