DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS

 DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS












OBJETIVO: Visualizar a las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa
INTRODUCCION: las proteínas son una clase debipolimeros que desempeñan una enorme variedad de funciones: unas transportan, otras almacenan moléculas pequeñas, otras más constituyen gran parte de la organización estructural de las células y lostejidos. Quizás las más importantes de todas las proteínas sean las enzimas que son los catalizadores que promueven la enorme variedad de reacciones que forman el metabolismo cada tipo de célula en todoslos organismos posee varios miles de clases de proteínas para cumplir la gran variedad de funciones.
Para mantener la multiplicidad de sus funciones, las proteínas son moléculas extremadamente complejasque tienen una estructura determinada formada por la secuencia definida de unidades de estructura química comunes a todas las proteínas y que son los aminoácidos. Las proteínas tienen una estructuratridimensional especifica dada por plegamientos de su cadena, dicha estructura debe mantenerse para que la proteína ejerza su función, esto implica que existan interacciones entre los aminoácidos queconforman las proteínas y las moléculas del medio (agua fundamentalmente), adquiriendo una conformación natural de máxima estabilidad la cual no debe perderseCONCEPTOS REVISADOS
1.- PROTEINAS: Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínasconjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Lasproteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de...