Desnaturalizaciondeproteinas

TEMA: DESNATURALIZACION DE PROTEINAS



DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS.
RESULTADOS Y ANALISIS.
HIGADO
PRUEBA | RESULTADOS |
Hígado + H2O2(Hígado sin hervir) | Se observó que al añadirAgua oxigenada al hígado se liberó oxígeno en forma de burbujas.ANALISISLa prueba indica que la catalasa presente en el hígado hidrolizo el agua oxigenada por lo que hubo una liberación de oxigenorepresentado en las burbujas (espuma) que salieron del tubo de ensayo. |
Hígado + H2O2( Hígado hervido) | Al realizar este prueba no hubo cambio, simplemente el hígado se coció.ANALISISAl someter elhígado a altas temperaturas se desnaturalizo la Catalasa que está presente por lo que no hubo reacción entre el hígado cocido y la adición de H2O2 . La catalasa se desnaturaliza a altas temperaturas porlo tanto pierde su función como catalizador, por este motivo no hubo reacción entre el higado cocido y el agua oxigenada. |

ALMIDÓN
PRUEBA | RESULTADOS |
FEHLING( Almidon sin saliva) |Negativo.ANALISISEsta prueba dio negativo ya que la prueba de fehling radica su fundamento en la presencia de azucares reductores pero como el almidón es un polisacárido no tiene facultades como azúcarreductor |
LUGOL(Almidon sin Saliva) | PositivoANALISISDio positivo ya que el fundamento de la prueba de lugol es evidenciar la presencia de almidón por eso la coloración azul en el tubo de ensayo. |REACTIVO DE FEHLING(Con Saliva) | Positivo.ANALISIS.Dio positivo la prueba ya que la saliva contiene una enzima (ptialina salivar) capaz de hidrolizar el almidón y volverlo glucosa (para que nuestroorganismo lo pueda asimilar) y como la prueba ratifica la presencia de Azúcar reductor y la glucosa es un azúcar reductor. |
REACTIVO LUGOL(Con Saliva) | Negativo.ANALISIS.El resultado negativo esporque el almidón se convirtió en glucosa por acción de la enzima que presenta la saliva humana y la prueba determina la presencia únicamente de polisacáridos como el almidón. |

CONCLUSIONES:...