Despique de aves

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DESPIQUE DE AVES
Luis Enrique Ramírez A.

MVZ-Colombia

Como parte de importante en el proceso en un buen programa de avicultura veamos porque, como y cuando debemos realizar esta practica de manejo de aves domesticas, cuya acción se realiza principalmente en gallinas dedicadas a la producción de huevo comercial o para incubación, pues su vida productiva se prolonga por mas de un año y coneste procedimiento evitamos lesiones o mortalidades por picoteo o canibalismo. Tal intervención incluye el amputar una parte del pico El despique es una práctica antigua que surgió gracias a los concursos y las exposiciones de las aves a finales del siglo pasado. La historia habla de que fueron los ingleses los que, en su afán de mejorar la estética de sus animales en las distintas exposiciones deaquella época, empezaron a cortarles el pico y a redondearlo para mejorar la apariencia de los mismos. Posteriormente, con la industrialización de la avicultura se intensificó esta práctica, por lo que en la actualidad es común y necesaria para evitar y/o controlar el canibalismo entre las aves. ESTRUCTURA DEL PICO El pico de las aves cumple una función importante, como puerta de entrada delaparato digestivo, y sirve para aprehender los alimentos, así como un medio de defensa y de percepción de sensaciones térmicas. Está formado por los huesos premaxilares superior e inferior, cubiertos por una capa de queratina que cubre la parte anterior de las mandíbulas. El pico resulta de la fusión o unión de los respectivos maxilares, superior e inferior, dando como consecuencia la desaparición dela tabla dentaria. Además, la base ósea está provista de ciertas estructuras córneas, de manera que al encajarse la mandíbula superior con la inferior, esta actúa como tijera cortando los alimentos como hacen los dientes incisivos en los mamíferos

DESCRIPCION DEL OBJETO
Bisagra anclaje tapa-carcasa Porta núcleo

Cable potencia energía Botón encendido y control

FIGURA UNO
Placa aislantede porcelana Platina soporte de cuchilla Cuchilla corta-pico Platina porta-guía

Tapa

Carcasa Cable conectado al pedal Guía para tamaño de corte de pico

Maquina despicadora refrigerada con agua

FIGURA DOS

Maquina despicadora con control manual de temperatura y piloto indicador de encendido

Posición y atrape del ave para el despique

Una máquina despicadora (FIGURA UNO) esta hechade una estructura de lámina calibre 16 o 18, diseñada en forma rectangular en su base (carcasa), la parte superior también en lámina soporta las placas del núcleo, donde se anclan los electrodos que son de cobre o bronce que unen la resistencia a la cuchilla corta-picos, la cuchilla esta soportada por una platina adosada a la tapa y aislada por una placa de porcelana, que impide el calentamientoexcesivo de la máquina, para fijar la cuchilla, se colocan dos platinas que unen la tapa y los electrodos y se aprieta la cuchilla con dos tuercas-mariposa. En la base vemos la platina porta-guía y la guía que ayuda a controlar el corte del pico, tal guía tiene tres orificios de diferente diámetro y de acuerdo a la edad del ave se usa uno de ellos. Para accionar la cuchilla una vez fijada el ave,de la tapa se conecta un cable, que puede ser una guaya delgada o alambre calibre 12, la cual va al pedal que se halla sobre el piso.

La máquina esta ubicada sobre un soporte en madera o hierro a una altura aproximada de 90 cms del piso, para permitir el trabajo del operario. En la FIGURA DOS, se observa una máquina con sistema de refrigeración con agua la cual circula por una manguera de ¼ dediámetro, pasando a lo largo detrás de la cuchilla y ayudando a controlar la temperatura de la cuchilla, esto no lo poseen todas las máquinas y cuando lo tienen su vida útil es muy corta. Observamos también la perilla de control, que generalmente marca alto, medio y bajo para control de la temperatura, y en la parte inferior un piloto indicador de encendido de la maquina; al lado un operario...
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