deteccion de insaturaciones 1

OBJETIVO. Reconocer la presencia de insaturaciones en algunos compuestos orgánicos, así como sus propiedades físicas y químicas.
INTRODUCCIÓN.
Los hidrocarburos insaturados presentan dobles o triples enlaces formados por enlaces sigma (σ) y pi (π). El enlace pi es relativamente fácil de romper, ya que requiere de poca energía para logarlo. El índice de refracción mide la relaciónaire/sustancia de una muestra concreta. Nos sirve para identificar un tipo de aceite (de maíz, de oliva, de cotza...) o investigar adulteraciones en el mismo, por ejemplo, una muestra de aceite de oliva, si es de oliva realmente, tiene que tener IR de aceite de oliva. Si no lo tiene, puede ser mezcla de varios aceites o estar mezclado con otras sustancias (adulteración).
Para entender la estructura de loshidrocarburos es importante diferenciar entre los dos tipos de enlace que presentan. Los orbitales que crean enlaces de tipo sigma (σ) provienen de orbitales híbridos y la cantidad de energía requerida para romper un enlace de este tipo es mucho mayor comparado con la necesaria para romper enlaces pi (π). Por otro lado, estos últimos provienen de orbitales P puros.
Se entiende por hidrocarburos alos derivados del petróleo, que junto con el agua y el oxígeno forman parte del grupo de compuestos químicos más abundantes sobre la Tierra. Están formados básicamente de carbono e hidrógeno. Son los compuestos base de la Química orgánica, ya que dependiendo de la cantidad de enlaces covalentes entre carbono y carbono se clasifican en:
Hidrocarburos saturados (o alcanos), que presentan a lolargo de su estructura únicamente enlaces de tipo sigma.
Hidrocarburos no saturados o insaturados, que a su vez, se subdividen en alquenos y alquinos:
Los alquenos (u olefinas) presentan por lo menos un enlace doble a lo largo de su estructura: (– C = C –).
Los alquinos (o acetilénicos) presentan por lo menos un triple enlace a lo largo de la cadena: (– C ≡ C –).
El gas licuado de uso doméstico, lagasolina y los lubricantes que se utilizan en los automóviles, al igual que muchos textiles, plásticos y comestibles (entre ellos muchas variedades de aceites) están compuestos por hidrocarburos. De ahí deriva la importancia de conocer la estructura, propiedades, reacciones químicas, características y aplicaciones de este grupo de compuestos orgánicos.
En cuanto al Índice de Refracción esutilizado para determinar la pureza de los reactivos químicos a través de la refractrometía, que consiste en la medida del índice de refracción de un líquido con el objeto de investigar su composición, si se trata de una dilución, de su pureza o si es un compuesto único.
MARCO TEÓRICO.
Después de la realización de diversas actividades previas al desarrollo práctico que se desarrollará a continuación, sesabe que la Química orgánica delimita su estudio a todos aquellos materiales en cuya estructura se encuentren átomos de carbono, que engloba dentro de un gran margen de objetos materiales como los compuestos derivados del petróleo, los combustibles hidrocarbonados, impermeabilizantes y asfaltos, medicamentos, alimentos, plásticos, pesticidas e insecticidas, colorantes y aromas, cosméticos,productos de limpieza y de higiene, textiles, y la mismas sustancias que componen a los organismos vivos y que forman parte de sus procesos vitales.
Esta ciencia, surgida a través del químico sueco Berzelius (1779-1848) en el siglo XIX con el vitalismo, y reforzada por el químico alemán Whӧler (1800-1882) al sintetizar el primer compuesto orgánico en un laboratorio (Urea), ha generado un cúmulo deconocimientos y tecnologías sin precedentes, que han impactado en todos los ámbitos de nuestra vida a través de la aplicación de dichas innovaciones en diversos ámbitos como la medicina y la alimentación.
La razón por la que se especializa en el carbono es porque es el elemento de toda la tabla periódica que forma más compuestos estables y con masa molecular elevada. Esto se debe a que la...