Deteccion de la presencia de almidon en algunos alimentos

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Laboratorio Nº 2
“Detección de la presencia de almidón en algunos alimentos”

Objetivo: Determinar la presencia de almidón en diversas fuentes alimenticias y, a partir de ello, deducir laimportancia alimenticia de ellos en la dieta.

I. Materiales

- 6 tubos de ensayo
- Una pipeta
- almidón soluble
- Una papa
- Una manzana
- Un pan
- Unplátano
- Un gotario
- Lugol
- Agua destilada

II. Procedimiento

- Enumeren los tubos del 1 al 6 con un lápiz marcador soluble (se pueda borrar)
- En el tubo 1coloquen 2 mL de almidón soluble
- En el tubo 2, agreguen 2 mL de agua destilada
- En el resto de los tubos, coloquen una muestra de cada alimento macerada en 2 mL de agua destilada.- A continuación, agreguen a cada tubo 5 gotas de lugol

[pic]

- Observen atentamente los cambios que sucedan y anótalos en la hoja de respuestas de la experiencia.

III.Interpretación y análisis

a. ¿Cuál es la función del tubo con almidón soluble? Explica
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b. ¿Cuál es la función del tubo con agua destilada? Explica
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c. ¿Qué efecto tiene el lugol en los tubos con almidón y con agua destilada? Explica____________________________________________________________

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d. ¿Qué alimentos utilizados en nuestro experimento poseen almidón?____________________________________________________________

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e. ¿Cómo se dieron cuenta de la presencia de almidón?...
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