Determinación del costo de producción de papa bajo riego por goteo




Índice
Introducción…………………………………………………………….3
La papa en Argentina………………………...…………………….….3
La producción en Mendoza.…………………………………………..4
Planteo y desarrollo del proyecto..…………………….……………..6
Conclusión………………………….……..………………………...…12
Apéndice estadístico…..……………………………………………..13
Bibliografía…………………………………………………………….16


Introducción
La papa (Solanum tuberosum L.) es un tubérculo quetuvo su origen en América del Sur, principalmente en las zonas de los actuales Perú y Bolivia. Sin embargo hoy en día es uno de los cultivos más extendidos en el mundo, y después del arroz, el trigo y el maíz, es considerado el cultivo más importante del mundo a nivel alimentario.
Sus cualidades nutricionales han inducido un incremento en su consumo a nivel mundial, a medida que muchos países endesarrollo con crecientes ingresos han hecho una transición hacia dietas con mayores niveles calóricos y mayor preparación, sobre todo en las áreas urbanas. De esta forma, la papa ha sido un componente fundamental en la diversificación de la dieta en estos países.
A su vez, la tendencia mundial hacia el consumo de alimentos “convenientes”, está impulsando la demanda de papas procesadas, sobre todoen la forma de papas fritas en los restaurantes de comida rápida.
Las principales regiones productoras de papa actualmente se encuentran en África, Asia y Europa, con casi un tercio de la producción mundial concentrada en China e India.
En general la papa no es un producto que se comercie internacionalmente a gran escala. En general es cultivada y consumida localmente, y por ende, pocoinfluida por los movimientos de los precios internacionales. No obstante, alrededor del 3% de los 374 millones de toneladas de producción mundial es comercializada internacionalmente en fresco y casi un 2% adicional es comercializado ya procesado, en forma congelada, según datos de la FAO. En general se comercia en los mercados de cercanía.
La papa en Argentina
La papa es un cultivo muy importante enel país. Con la fuerte influencia europea en su ascendencia, este alimento está incluido fuertemente en la dieta de los argentinos, con un consumo per cápita de alrededor de 55/60 kg por habitante al año. Sin embargo el éste es mucho más bajo que los más de 80 kg consumidos en España o Portugal.
Hasta los años 60 el área cultivada con papa en la Argentina se mantuvo alrededor de las 200.000 ha;cuando comenzó una tendencia descendente llegando a cerca de 100.000 ha durante los ´90. Sin embargo, la producción no sufrió esta caída, ya que siguió fluctuando entre las 2 y 2,5 toneladas, debido a incrementos en la productividad.
Las principales regiones productoras en el país se encuentran en el sudeste de la Provincia de Buenos Aires, Córdoba, Mendoza, Tucumán y el sur de Santa Fe y Norte deBuenos Aires.
La importancia relativa de las distintas regiones ha ido cambiando a lo largo de las décadas. La primera zona en desarrollarse en este cultivo fue la del sur de Santa Fe. Luego tomó mayor preponderancia el sudeste bonaerense por sus condiciones climáticas y de fertilidad. Sin embargo hacia fines de los ´80, la producción en esta zona comenzó a declinar, ganando importancia en lazona de Córdoba. En la actualidad, estas dos últimas aportan casi en la misma proporción.

La zona del sudeste de bonaerense destaca su importancia por su cercanía al mayor mercado, el MCBA (Mercado Central de Buenos Aires), que recibe un cuarto de la producción nacional, y por contar con algunos de los productores con mayores extensiones en el país. Asimismo es el principal proveedor de papaspara la industria, y las principales plantas procesadoras están instaladas en esta zona.
La producción de Mendoza, por otro lado, abastece fundamentalmente los mercados locales, así como la zona del sur de Santa Fe.
La gran variedad climática de las regiones productoras de papa en Argentina hace que el mercado pueda ser abastecido de forma relativamente estable a lo largo del año.
La...