determinacion de grasas y aceites

Marco teórico
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal, así como los hidrocarburos del petróleo.
Las principalesfuentes aportadoras de grasas y aceites son los usos domésticos, talleres automotrices y de motores de lanchas y barcos, industria del petróleo, rastros, procesadoras de carnes y embutidos e industriacosmética.
Selección del método:
Método de partición gravimétrica : el aceite o la grasa disuelta o emulsionada es extraída del agua por intimo contacto con el trilorotrifluoroetano algunas grasas yácidos grasos especialmente no saturados, extraíbles, se oxidan con rapidez; en consecuencia, se incluye precauciones especiales con respecto a la temperatura y desplazamiento del vapor del disolventepara reducir este efecto.
Método partición-infrarrojo: este método, está diseñado para muestras que pueden contener hidrocarburos volátiles que de otra forma se perderían en las operaciones deeliminación del disolvente del procedimiento gravimétrico. Para los niveles bajos de aceite y grasas (<10mg/l), ya que los métodos gravimétricos no proporcionan la precisión necesaria.
Método Soxhlet: elmétodo tiene alto porcentaje de recuperación de grasas y aceites. Este método permite una estimación del contenido de grasas y aceites en aguas naturales, residuales y residuales tratadasgravimétricamente las sustancias que son extraídas con hexano de una acuosa acidificada. En esta determinación no se mide una sustancia especifica sino un gripo de sustancias con unas misma característicasfisicoquímicas (solubilidad). La determinación incluye ácidos grasos, jabones, grasas, ceras, hidrocarburos, de bajo y lavado peso molecular de origen mineral que abarca desde la gasolina hasta combustiblesy aceites lubricantes y cualquier otra miscible de ser extraído con hexano.
Interferencias método Soxhlet:
Los hexanos tienen la facilidad de disolver no solamente las grasas y aceites...