Determinación de grasas y aceites

1. OBJETIVO
Determinar grasas y aceites, por medio de un método gravimétrico.

2. ALCANCE COPIADA DE LA NORMA- INTRODUCCIÓN
Este método sólo se utiliza para la determinación de un grupo de sustancias con unas mismas características fisicoquímicas (solubilidad), conocidas comúnmente como grasas y aceites. Este método permite una estimación del contenido de grasas y aceites en aguasnaturales, residuales y residuales tratadas al determinar gravimétricamente las sustancias que son extraídas con hexano de una muestra acuosa acidificada. Su cuantificación es necesaria para determinar la necesidad del pretratamiento, la eficiencia de los procesos de remoción y el grado de contaminación por estos compuestos. En la determinación de grasas y aceites no se mide una sustancia específica sinoun grupo de sustancias con unas mismas características fisicoquímicas (solubilidad

3. DEFINICIONES
Alícuota
El resultado de repartir un volumen inicial en varias partes iguales.

Aguas naturales
Agua cruda, subterránea, de lluvia, de tormenta, de tormenta residual y superficial.

Aguas residuales
Las aguas de composición variada provenientes de las descargas de usos municipales,industriales, comerciales, agrícolas, pecuarias, domésticos y similares, así como la mezcla de ellas.

Emulsionar
La preparación que se obtiene de mezclar dos ingredientes que son incompatibles entre sí. Juntar dos sustancias heterogéneas; una de ellas se separa formando glóbulos sin llegar a disolverse.

Grado reactivo
Reactivo con un alto grado de pureza.
Iridiscencia
Es unfenómeno óptico caracterizado como la propiedad de ciertas superficies en las cuales el tono de la luz varía de acuerdo al ángulo desde el que se observa la superficie, como en las manchas de aceite, las burbujas de jabón.
Medición
Conjunto de operaciones que tiene por objeto determinar el valor de una magnitud.

Muestra simple
La que se toma en el punto de descarga, de manera continua, en díanormal de operación que refleje cuantitativa y cualitativamente el o los procesos más representativos de las actividades que generan la descarga, durante el tiempo necesario para completar cuando menos, un volumen suficiente para que se lleven a cabo los análisis necesarios para conocer su composición, aforando el caudal descargado en el sitio y en el momento de muestreo.

Parámetro
Variable quese utiliza como referencia para determinar la calidad del agua.

Peso constante
Es el peso que se registra cuando el material ha sido calentado, enfriado y pesado, y que en dos ciclos completos las pesadas no presentan una diferencia significativa.

4. FUNDAMENTO
Método Gravimétrico
* Es un análisis cuantitativo por medio de la pesada, algo que se tiene que pesar, peso muestra aanalizar. Método basado en la diferencia de pesos.
* Método analítico cuantitativo, es decir, que determina la cantidad de sustancia, midiendo el peso de la misma (por acción de la gravedad). Consiste en determinar la cantidad proporcionada de un elemento, radical o compuesto presente en una muestra, eliminando todas las sustancias que interfieren y convirtiendo el constituyente o componente deseadoen un compuesto de composición definida, que sea susceptible de pesarse.

Grasas y aceites
* El conjunto de sustancias pobremente solubles que se preparan de la porción acuosa flotante formando natas, películas y capas iridiscentes sobre el agua, muy ofensivas estéticamente. En aguas residuales los aceites, las grasas y las ceras son los principales lípidos de importancia.
* Lasgrasas y los aceites son muy difíciles de transportar en las tuberías de alcantarillado, reducen la capacidad de flujo de los conductos, son difíciles de atacar biológicamente y, generalmente, se requieren su remoción de plantas de pretratamiento.
* Las grasas y aceites pueden constituir un problema serio de contaminación en rastros, frigoríficos, industriales empacadoras de carne,...