Determinacion De Humedad y Cenizas

METODOLOGÍA PARA DE DETERMINAR % DE HUMEDAD:

Determinación de P_2 :



METODOLOGÍA PARA DE DETERMINAR % DE CENIZA:

Determinación de P_2 :



Plátano:
Plátano de sedaCálculo de % de humedad:
Datos:
P_placa=53.239 gr.
P_muestra=10.055 gr.
P_(final )=55.950gr.
P_2= P_(final )- P_placa=55.950 gr-53.239 gr=2.711 gr

% H= (10.055-2.711)/10.055=0.7304 x 100=73.04 %
La humedad en el plátano de seda es 73.04 % de su materia total.
Plátano de isla



Cálculo de % de humedad:
Datos: Los datos fueron obtenidos por grupos diferentesP_placa=44.980 gr.
P_muestra=12.102 gr.
P_(final )=48.101 gr.
P_2= P_(final )- P_placa=48.101 gr-44.980gr=3.121gr

% H= (12.102- 3.121)/12.102=0.7421 x 100=74.21 %
La humedad en elplátano de isla es 74.21 % de su materia total.

Resultados:
Especie Plátano de seda Plátano de isla
% Humendad 73.04 74.21

Soya:

Cálculo de % de humedad:
Datos:
P_placa=49.161 gr.P_muestra=10.011gr.
P_(final )=57.997 gr.
P_2= P_(final )- P_placa=57.997 gr -49.161 gr=8.836 gr

% H= (10.011-8.836)/10.011=0.1174 x 100=11.74 %
La humedad en la soya es 73.04 %de su materia total.

Determinación de ceniza:

Cálculo de % de Ceniza:
Datos:
P_crisol=43.708 gr.
P_muestra=2.016gr.
P_(final )=43.876gr.
P_2= P_(final )- P_crisol=43.876 gr-43.708 gr=0.168 gr

% H= (2.016-0.168)/2.016=0.9167 x 100=91.67 %
Las cenizas en la soya es el 91.67 % de su materia total.

Lentejas:




Determinación de % humedad:
Datos:P_placa=38.834 gr.
P_muestra=9.996gr.
P_(final )=47.593 gr.
P_2= P_(final )- P_placa=47.593 gr -38.834gr=8.836 gr

% H= (9.996-8.836)/9.996=0.116 x 100=11.6 %
La humedad en lasoya es 11.6 % de su materia total.


Razones importantes para conocer el porcentaje de humedad en alimentos pueden ser las siguientes :
El agua, si está presente por encima de ciertos...