Determinación de cenizas y humedad de maíz amarillo

PRÁCTICA 1. “DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS”
ANÁLISIS APROXIMADOS DE LOS ALIMENTOS (DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS).

Resumen.
Se determinó el porciento de humedad en alimentos granulados(maíz y soya) por el método de la termo balanza por evaporación del agua libre presente en estos obteniendo el 6.40% de humedad para la soya y el 12.78% de humedad para el maíz. En el caso de lascenizas, se aprendió a manejar material a peso constante para determinaciones más exactas y así se obtuvo un porcentaje de 6.14% para la soya y 0.94% para el maíz.

Objetivos.
   Aplicamos lastécnicas de análisis comúnmente empleadas para la determinación de humedad y cenizas en alimentos. Determinamos el valor energético y nutritivo de los alimentos analizados basándose en el análisisaproximado de los mismos. Analizamos la importancia que tiene el análisis aproximado de alimentos y la composición de los mismos en la nutrición y ciencia de los alimentos.

Materias primas.
 Maíz y soya.Material y equipos para la determinación de humedad.
      Espátula. Termo balanza. Platos para termo balanza. Balanza analítica. Deseador con placa. Recipiente con tapa.

Equipo 5 4LM1Página 1

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Desarrollo experimental para la determinación de humedad.

Material y equipos para la determinación de cenizas.
          Anillo metálico. Crisoles. Desecador con placa. Espátula con cucharita. Mechero. Pinzas para crisol. Soporte universal. Triangulo de porcelana. Balanza analítica. Estufa para desecación. Mufla.Equipo 5 4LM1

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Desarrollo experimental para la determinación d cenizas.

Resultados.
Equipo 1 2 3 4 5 Muestra Soya Soya Soya Maíz Maíz% Humedad 6.65 6.25 6.32 12.73 12.84 mL de Agua 0.5215 0.3471 0.349 0.6365 0.5743 % Cenizas 6.28 6.06 6.08 0.9864 0.8975

Equipo 5 4LM1

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