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No cocines tus alimentos “bien hechos”

Lo hemos oído infinidad de veces, asegúrate que cocinas bien la comida para matar todos los gérmenes. Lo que no oyes es que al cocinar demasiado hecha es unade las maneras de ingerir una ración extra de carcinógenos con la comida.

Cuando se cocina los alimentos, pierden valiosos nutrientes, pero cocinarlos demasiado o a altas temperaturas creasustancias químicas nocivas. Muchas comidas procesadas contienen archilamida, una potente sustancia química, debido a las altas temperaturas de cocción.

Cuando la carne se cocina a altas temperaturas(fritas, cocidas o a la barbacoa) se generan sustancias cancerígenas llamadas aminas heterocíclicas. Una solución es añadir arándanos a la carne (por ejemplo, a la carne picada y las hamburguesas), ya quelos arándanos contienen muchos antixiodantes anticancerígenos que pueden evitar que se formen las aminas heterocíclicas.

Si sólo consume carnes que estén ligeramente cocinadas evitará lassustancias cancerígenas. También es imperativo comprar carne de animales saludables, y no la carne repleta de antibióticos y hormonas que venden la mayoría de los supermercados, para asegurar carne de lamejor calidad.

Cuando hablamos de cocinar demasiado los alimentos no nos referimos únicamente a la carne, sino también a los productos lácteos y a los huevos. Recomiendo a la mayoría de las personasque eviten la leche pasteurizada, ya que sus propiedades beneficiosas se destruyen con la pasteurización, pero sí aconsejo la leche cruda. De forma similar, los huevos cocinados provocan a mucha genteproblemas de salud, pero los huevos crudos son una increíble fuente de nutrientes de alta calidad.

Las verduras también pierden valiosos nutrientes cuando se cocinan. Los zumos de verduras son unaforma excelente de añadir verduras nutritivas y crudas a la dieta.

Lava y almacena las verduras convenientemente

Una vez que las verduras se recolectan empiezan a perder nutrientes. Aunque no...