diagnostico de cafe

PLAN ESTATAL DE MANEJO
AGROECOLÓGICO DEL CAFÉ EN CHIAPAS

Guía hacia una Cafeticultura Sustentable

COMCAFE

Tapachula, Chiapas, México
2004

COMISIÓN PARA EL DESARROLLO Y FOMENTO DEL CAFÉ DE CHIAPAS (COMCAFE)
Lic. Luis Herrera
Director General
C.P. José Antonio Rocha
Sub Director
Ing. Manuel Zárate
Dirección de Producción y Mejoramiento
EL COLEGIO DE LA FRONTERA SUR (ECOSUR)Dr. Pablo Liedo
Director General
Dr. Hugo Perales
Área de Sistemas de Producción Alternativos
Dr. Jürgen Pohlan
Grupo de Investigación de ECOSUR en Zonas Cafetaleras (GIEZCA)

Primera edición: 2004
© Para la presente edición: Comisión para el Desarrollo y Fomento del Café de Chiapas (COMCAFÉ) y
El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR)
Cita de la Obra: Barrera, J. F., M. Parra Vázquez, O.B. Herrera Hernández, R. Jarquín Gálvez & J.
Pohlan. 2004. Plan Estatal de Manejo Agroecológico del Café en Chiapas: Guía hacia una
cafeticultura sustentable. Comisión para el Desarrollo y Fomento del Café de Chiapas y El
Colegio de la Frontera Sur. Tapachula, Chiapas, México. 164 p.
© D. R. Todos los derechos reservados conforme a la ley
Impreso y Hecho en México
Printed and Made in MexicoPrólogo
Ante un entorno global donde la conformación de bloques económicos y la polarización de la
riqueza se sustenta entre otros en la hegemonía sobre el control y acceso de la tecnología, de los
mercados y de los flujos de capital, acentúa aún más las limitaciones de los países pobres y en vía de
desarrollo, por participar de manera más eficiente y rentable en nuevos nichos de mercadoagropecuarios
diferenciados por sus requerimientos de calidad, servicios y exclusividad. Se presentan retos ante los
cuales se hace necesario definir estrategias a corto, mediano y largo plazo, generadas con la participación
directa de los diversos eslabones que conforman las cadenas productivas, y en particular en cuanto a la
cadena del café se refiere en Chiapas, que permitan definir accionesy políticas tendientes a su
consolidación, así como impulsar la apropiación y eficiencia de todos aquellas áreas de oportunidad que
impliquen la generación de valor agregado, sin por ello soslayar que en la entidad coexisten diversos
estratos y niveles tecnológicos en las unidades de producción, que por sus características determinan de
facto su rentabilidad, así como sus opciones yperspectivas de desarrollo. Estas características
necesariamente implican la participación de cada uno de los agentes que conforman este sistema de
producción, para impulsar su desarrollo y definir su participación, toda vez que esta actividad se lleva a
cabo en el Estado de Chiapas a través de 174,690 productores, ubicados en más de 240 mil hectáreas,
distribuidas en casi toda la entidad, de los cuales149,932 productores (86%), en su mayoría indígenas
que poseen un rango de superficie estimado entre 100 m2 y 2.0 hectáreas, con un promedio de 0.77
hectáreas distribuidas en dos predios per capita, atributo que prevalece en 115,049-69 hectáreas, (48%)
de la superficie total dedicada a este cultivo; esta atomización de la tierra se acompaña de altos índices
de marginación y pobreza, y decomunidades cuyo desarrollo socio-económico requiere de un enfoque
holístico y sistémico, que permita combatir y reducir lo más cercano posible los orígenes y las causas de
esta situación, sin lo cual difícilmente este sector podrá generar las condiciones necesarias para reorientar
la apropiación de su propio desarrollo.
Responsabilidad compartida que la presente administración, ha dejado demanifiesto a través de
la consulta permanente de los miembros de los diversos eslabones de esta cadena productiva, con la
finalidad de facilitar e impulsar las diversas iniciativas que esta genera, dentro de un marco de pluralidad
y competencia, por lo tanto propiciando la generación y acceso de la plataforma tecnológica necesaria
para garantizar al consumidor la excelente calidad y origen del...