diagnostico situacional

ELEMENTOS DEL DIAGNOSTICO SITUACIONAL
AMBIENTE GENERAL
TENDENCIAS Y CONDICIONES ECONOMICAS:
La situación económica mundial de los últimos años ha llevado a las industrias a enfrentarse a nuevos intereses y comportamientos de los consumidores al momento de comprar, y la industria de la panadería y pastelería es una de éstas.
A continuación mencionamos las tendencias actuales en cuanto alconsumo de productos de panadería, pastelería y repostería en PERU.
ANTIOBESIDAD: De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) el índice de obesidad en el mundo se ha incrementado en más del doble en los últimos 30 años, liderado en su mayoría por países del continente Asiático. Esto ha encendido las alarmas médicas y del consumidor final provocando que el consumo de pan se sustituya porproductos como arepa, pan tostado, galletas o wraps.
Frente a esta tendencia las industrias de panadería, pastelería y repostería deben tener en cuenta que el sobrepeso y la obesidad son resultado de:
1. Un aumento en el consumo de alimentos ricos en grasa, sal y azúcar pero pobres en vitaminas, minerales y micronutrientes
2. La reducción de actividades físicas por el sedentarismo, cambio enla forma de desplazamiento y la creciente urbanización.
ARTESANAL SIN EMPAQUE: El producto artesanal líder en ventas continúa siendo el pan en sus variedades más tradicionales, principalmente por su importancia en los hábitos culturales en la mayoría de ciudades, lo que ha llevado a las cadenas de supermercados y sus formatos express a incluirlo dentro de su oferta y con la misma estrategia demercadeo: apelar a los sentidos atrayendo al consumidor desde el olfato y el gusto al garantizar frescura.
Esto significa que los productos artesanales seguirán vigentes por su alta asociación a naturalidad y abre un camino de oportunidades hacia la innovación de productos nuevos.
PRODUCTO SALUDABLE: La reducción del número promedio de personas por hogar y de los índices de natalidad, hanincidido en cambios del estilo de vida de los colombianos y en su preocupación por la salud al contar cada vez con menos tiempo para comer en casa y a los factores mencionados en la tendencia de obesidad. Sin embargo, esta preocupación hacia la salud los consumidores se la han trasladado a los fabricantes, de quienes esperan la misma propuesta de valor que han estado recibiendo hasta el momento perogarantizando la más alta calidad de insumos en cuanto a su origen natural y un proceso de producción sin colorantes, endulzantes ni aditivos artificiales que perjudiquen el funcionamiento de su organismo ni su apariencia física.
CONVENIENCIA: Los productos y marcas que ofrecen porciones individuales son cada vez más populares por su comodidad y tienen presencia en varios momentos de consumo como enla lonchera de los niños, en la maleta de los estudiantes y en el trabajo. Esto va de la mano con el desarrollo de mezclas de sabores, colores y texturas, y de llevar lo tradicional a lo cotidiano.
REGULACIONES Y LEGISLACINES
El nuevo DL 1080 que complementa la ley MYPE 28015,se aplica en el Perú desde agosto del 2013, mediante el cual las Micro y pequeñas empresas (microempresa: de 01 a 10trabajadores, con ventas anuales de 150 UIT y pequeña empresa: de 01 a 100 trabajadores con ventas anuales hasta 1700 UIT) podrán constituirse en y formalizarse en menos de 72 horas ( 3 días), acogiéndose una serie de beneficios , como por ejemplo acceder a los trabajadores y sus familias al SIS (sistema integrado de salud ) familiar, aportando solo el 50% de la afiliación, mientras que elestado se encarga de la otra mitad .La mencionada norma también permitirá que una Microempresa tenga una planilla reducida y manejable , pues estará exonerada de manejar de aportar la compensación por tiempo de servicio (cts.),gratificaciones, asignación familiar, participaciones en las utilidades y póliza de seguro de vida (Régimen laboral especial).Mientras que para las pequeña empresa se...