diagrama de espina de pescado

APLICACIÓN DE UN DIAGRAMA ESPINA DE PESCADO.
“El diagrama de Ishikawa, también llamado diagrama de espina de tiburón, diagrama de causa-efecto, diagrama de Grandal o diagrama causal, se trata deuna película que por su estructura ha venido a llamarse también: diagrama de espina de pez, que consiste en una representación escénica en la que puede verse de manera relacional una especie de espinacentral, que es una línea en el plano horizontal, representando el problema a analizar, que se escribe a su derecha.”i
Utilizando las bases de datos de la universidad del atlántico, para investigarsobre el uso del diagrama causa-efecto y su utilidad, encontramos el siguiente caso:
“Mejoramiento de la línea de producción de colado salado de una Industria dealimentos”(http://site.ebrary.com/lib/bibuatlanticosp/docDetail.action?docID=10646451&p00=diagrama+causa-efecto)
En este caso que se desarrolla tiene como objetivo evaluar y mejorar el proceso de producción de colado salado de la Industriade Alimentos Heinz. Para el logro de este objetivo se procede inicialmente a un diagnóstico del proceso para detectar fallas y carencias del mismo. Seguidamente se realiza un análisis de lasespecificaciones en lo que respecta al material de empaque e ingredientes, proceso y producto terminado mediante la realización de auditorías internas de calidad, en las cuales se encuentran reflejados losdeméritos existentes en cada etapa, lo que conlleva al rediseño y diseño en algunos casos de los formatos de inspección y supervisión de calidad.

El diagrama causa-efecto es implementado en uno delos pasos que se realizaron y este es:
Identificación de las variables que afectan la calidad del proceso: En primera instancia se identifican las variables durante un recorrido por la línea de coladosalado y a continuación se comparan dichas variables con las requeridas por los manuales de operación de la empresa para el proceso en cuestión. Como herramienta básica para el desarrollo de este...