Diferentes Cocinas

¿Que es la cocina de..?
1. Autor | La cocina de autor es como un laboratorio en donde un chef libera su creatividad para elaborar platillos únicos con su sello personal, a través de una mezcla armónica entre productos típicos de cada país y procesos de elaboración impecables. La cocina de autor ha aganado popularidad en los últimos años, hasta convertirse en todo un movimiento gastronómicoque abre las puertas a nuevas percepciones gustativas. Es una re interpretación de sabores que se logra también haciendo combinaciones de ingredientes vanguardistas y experimentando con tiempos de cocción. |
2. Molecular | El termino gastronomía molecular se implementó por parte del científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti. La cocina molecular es la que introduceelementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. Lo que muchos no logran comprender de la cocina molecular es que no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa también el estudio de los ingredientes naturales y las reacciones químicas que producen enel alimento. A grande rasgos se podría decir que esta disciplina científica estudia las transformaciones de los alimentos en la cocina. |
3. Vegetariana | La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetarianos, excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Pero existe diferentes formas del vegetarianismo. El llevar una dietavegetariana, usualmente, resulta de una ideología del individuo. Las razones varían desde los derechos de los animales, creencias religiosas, y ambientalismo hasta razones políticas y sindicales. La razón que motiva a una persona a ser vegetariana es de suma importancia ya que determina el tipo de dieta vegetariana que va a seguir: * Ovo-lacto-vegetarianos: incluyen en su dieta alimentos derivadosde animales, como huevos y lácteos. * Ovo-vegetarianos: incluyen huevos pero no lácteos ni sus derivados. * Lacto-vegetarianos: incluyen lácteos y sus derivados, pero no huevos. * Veganos (vegan, en inglés): siguen una dieta estrictamente basada en alimentos de origen vegetal, sin excepciones de ningún tipo. esto significa que muchos veganos tampoco consumen miel ya que proviene de lasabejas. |
4. Slow Food(Comida Lenta) | “Slow Food” es un movimiento internacional nacido en Italia (1986) que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento. El organismo ha buscado la promoción, producción y consumo de la gastronomía de calidad, lucha que ha sido reflejada con la imagen de un caracol, símbolode lentitud y que sirve como contraste a la ajetreada vida actual. Pero el movimiento propone añadir un nuevo sentido de responsabilidad a la búsqueda de este placer: la "ecogastronomía", concepto que engloba el respeto y estudio de la cultura enogastronómica (vino y comida) y el apoyo a los que se ocupan de defender la biodiversidad agroalimentaria en el mundo. |
5. Mercado | La cocina demercado es: *la cocina basada en productos frescos de temporada de alta calidad y con presentación refinada; *la base de experimentación y sensibilización para todo cocinero interesado en su propio crecimiento y desarrollo de sus técnicas de selección, preparación y propia corriente gastronómica; *basándose en el sentido común y la propia inquietud por crecer y aprender de sí mismo. |
6. FastFood(Comida Rápida) | El concepto comida rápida es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle. El ejemplo de locales más extendido a nivel mundial, es la multinacional McDonald's. Una de las características más importantes de la comida rápida, es que se consume sin el empleo...