Disacaridos
Páginas: 4 (825 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2011
DISACÁRIDOS
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de doshexosas. Su fórmula general es C12H22O12
El enlace que se establece entre las dos unidades de monosacáridos recibe el nombre deenlace glucosídico (más correctamente O-glucosídico), y consiste en la uniónde dos grupos –OH (hidroxilo) con pér¬dida de una molécula de agua. Este enlace se forma entre un carbono (llamado anomérico) del primer monosacárido y cualquier otro del segundo. Esta, como todaslas reacciones que se dan en las células no es espontánea sino está catalizada por enzimas. La reacción es reversible, pero en la naturaleza requiere también la presencia de enzimas hidrolíticasespe¬cíficas para cada disacárido (maltasa, sacarasa, etc.).
PROPIEDADES.
Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos crista¬linos de color blanco, sabordulce y solubles en agua.
Unos pierden el poder reductor de los monosacáridos y otros lo conservan. Si en el enlace O-glu¬cosídico intervienen los -OH de los dos carbonos anoméricos (responsables delpoder reductor) de ambos monosacáridos, el disacárido obtenido no tendrá poder reductor. Según el tipo de enla¬ce y los monosacáridos implicados en él, hay distintos disacáridos.
PRINCIPALESDISACÁRIDOS.
Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:
La maltosa o azúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4.La molécula tiene características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la mal¬ta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glu¬cógeno), delos que se obtiene por hidrólisis.
La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón, germinados.Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas.
La lactosa o azúcar de la...
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de doshexosas. Su fórmula general es C12H22O12
El enlace que se establece entre las dos unidades de monosacáridos recibe el nombre deenlace glucosídico (más correctamente O-glucosídico), y consiste en la uniónde dos grupos –OH (hidroxilo) con pér¬dida de una molécula de agua. Este enlace se forma entre un carbono (llamado anomérico) del primer monosacárido y cualquier otro del segundo. Esta, como todaslas reacciones que se dan en las células no es espontánea sino está catalizada por enzimas. La reacción es reversible, pero en la naturaleza requiere también la presencia de enzimas hidrolíticasespe¬cíficas para cada disacárido (maltasa, sacarasa, etc.).
PROPIEDADES.
Las propiedades de los disacáridos son semejantes a las de los monosacáridos: son sólidos crista¬linos de color blanco, sabordulce y solubles en agua.
Unos pierden el poder reductor de los monosacáridos y otros lo conservan. Si en el enlace O-glu¬cosídico intervienen los -OH de los dos carbonos anoméricos (responsables delpoder reductor) de ambos monosacáridos, el disacárido obtenido no tendrá poder reductor. Según el tipo de enla¬ce y los monosacáridos implicados en él, hay distintos disacáridos.
PRINCIPALESDISACÁRIDOS.
Los principales disacáridos de interés biológico son los siguientes:
La maltosa o azúcar de malta. Está formada por dos unidades de alfa glucosa, con enlace glucosídico de tipo alfa 1-4.La molécula tiene características reductoras. Se encuentra libre de forma natural en la mal¬ta, de donde recibe el nombre y forma parte de varios polisacáridos de reserva (almidón y glu¬cógeno), delos que se obtiene por hidrólisis.
La malta se extrae de los granos de cereal, ricos en almidón, germinados.Se usa para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas.
La lactosa o azúcar de la...
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