Monosacaridos Y Disacaridos

MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS

Monosacárido es una sola unidad de polihidroxialdehído o cetona y el más abundante es la glucosa (6 C).
Oligosacáridos son cadenas cortas de unidades de monosacáridosunidas por enlaces glucosídicos, los más abundantes son los disacáridos (2 monosacáridos) el más conocido es la sacarosa formado por fructosa y glucosa.
Los monosacáridos de 6C tienen 5OH los OH seunen a los centros quirales (átomo central) de los C.
Los monosacáridos son sólidos, incoloros, cristalinos solubles en agua, insolubles en disolventes no polares.
Cetosa: grupo carbonilo encualquier lugar excepto las orillas.
Aldosa: grupo carbonilo en las orillas.
D-Glucosa: es aldohexosa
D-Fructosa: es cetohexosa
Son aldopentosas la ribosa y desoxirribosa del ARN y ADN repectivamente.La mayor parte de hexosas en org. Vivos son D.
Isomero D a la derecha y L a la izq.
Epimeros: difieren en la configuración de un C como la glucosa con la manosa y galactosa.
Piranosas: formasciclicas de los azucares.
Glucosa cristalizada en disolución acuosa es: alfa D-glucosa.
Glucosa cristalizada en solución de piridina es: beta D-glucosa.
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Los fosfatos de azucares sonestables a pH neutro y carga (-)
Los monosacáridos simples son agentes reductores quieres decir q son capaces de reducir iones férricos o cúpricos.
Para la determinación de glucosa en sangre seutiliza la enzima glucosa oxidasa.

Disacáridos: unidos por enlace glucosídico.
El extremo q no forma parte del enlace glucosídico es el extremo reductor. (carbono anomérico libre).
Maltosa: songlucosas unidos entre C1 de una y C4 de otra la configuración del carbono anomérico en el enlace glucosídico de las glucosas es alfa.
La maltosa es un agente reductor.
(1 4) Significa q el C1del primer residuo se une al C4.
Lactosa: galactosa unida a la glucosa es un disacárido reductor, solo se encuentra en la leche.
Sacarosa: disacárido de glucosa y fructosa no es un disacárido...