Disciplina Academica

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Comida mexicana |
Taller de Lectura y Redacción: expresiones escritas. |
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La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de jitomate, los chiles, los frijoles, la lima, el aguacate, el chocolate… todo elsabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales son: guacamole, nachos, quesadillas, enchiladas, fajitas, flautas, burritos, tamales y demás… |
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Evelin Navarro Herrera a07104325 |
05/10/2012 |
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Gastronomía de México
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus saboresdistintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada de cocinas como: española, cubana, del Oriente Medio. El 16 de noviembre del 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, junto con la cocina francesa.
Historia
La historiade la gastronomía mexicana se remota aproximadamente 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen de la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, que ciertamente la distingue de otros acervos culinarios.La gastronomía mexicana, con su gran variedad de platillos tradicionales regionales, es rica en gusto, olor y colorido, orgullo del patrimonio cultural de la nación; atributos que atraen por sí solo al turista.
Diversidad
la diversidad es la característica esencial de la comida mexicana. Casi cada estado posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Desde luego esta diversidad es másnotoria si se contempla la riqueza gastronómica regionalmente y no por entidad federativa. Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto emblemáticas de la cocina mexicana en lo general.
Este es el caso como la cochinita pibil (yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole( identificado en Sinaloa, Jalisco yGuerrero ), el cabrito (coahuilense y nuevoleonense), el pan de cazón campechano. El Churipu y las corundas purépechas, (de Michoacán), el menudo de Sinaloa, sonora y chihuahua y muchos otros alimentos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas eingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional.
Aspectos sociales y culturales
Una de las características de la gastronomía mexicana es que no hacen distinción entre la llamada cocina cotidiana y la alta cocina. Así, aunque existen platillos típicamente festivos, como el mole o los tamales, éstos pueden consumirse cualquier día del año, lo mismo en una casaparticular que en un restaurante lujoso o en una pequeña fonda sin un valor ritual especial. La gastronomía mexicana siempre ha sido calificada como una cocina de gran influencia barroca, resultado de un mestizaje culinario, y representa en mucho la visión que los mexicanos tienen del mundo.
Ingredientes principales
Los nachos son una famosa botana fuera de México, considerada por el extranjero "comidamexicana", pero en realidad no es un ejemplo típico de la cocina mexicana.
El guacamole, salsa típica de los platillos mexicanos, elaborada con chile, aguacate y muchos otros ingredientes.
Maíz: es indiscutible la importancia del maíz como base de la mayor parte de las cocinas mexicanas. Es bien sabido que la sociedad siempre ha buscado consumir maíz cultivado en México, así que es el cereal...