diseño de servilletas

Propio diseño o adorno:


Para eventos semiformales o informales, se pueden emplear cuantos dobleces sea capaz de crear al decorador:


Para lograr óptimos resultados y disponer las servilletas es preciso seguir las siguientes reglas fundamentales:
1. Las manos y superficies de trabajo deben estar perfectamente limpias.
2. Las servilletas impecables
3. Los bordados se sitúan en lasesquinas.
4. Los mejores resultados se obtienen con servilletas perfectamente planchadas, de esquinas cuadradas.
VAJILLA
La vajilla no sólo realzará una mesa, sino que deberá estar acorde con el espíritu de la ocasión. Al organizar una comida, antes de seleccionar el menú se ha de comprobar si se cuenta con una vajilla que alcance para todos los invitados e incluya el tipo de plato adecuado paracada alimento y las bandejas o fuentes de servicio donde serán presentados los mismos.
En las comidas formales es imprescindible el porta platos o plato base. Es más grande que el plato llano y su utilidad, realmente, es más estética que práctica. Este plato sirve para enmarcar lujosamente la vajilla: su tamaño, mayor que el de todos los demás, deja ver una orilla brillante en torno a éstos.Puede ser de calidad diferente: estaño, acero o plata, y generalmente se presenta cubierto con un tapete de tela fina en color blanco o beige, delicadamente bordado y de un diámetro intermedio entre el plato base y el del servicio principal; además de proteger el plato base, sobre todo cuando es de metal valioso, esta cubierta amortigua el ruido al cambiar las piezas de la vajilla. El plato basepermanece en el puesto de cada comensal hasta el momento de servir el postre, cuando se retiran todos los utensilios que sirvieron para la comida principal. La vajilla para una cena formal debe ser de la más alta calidad.
La porcelana tiene varias ventajas: es traslúcida, perfectamente vitrificable, no la raya el acero, es resistente a la acción de los cubiertos, inatacable por las grasas y ácidosde los alimentos y fácil de limpiar. En todo caso, cualquier material que se seleccione debe tener estas cualidades. El tono clásico para una vajilla es el blanco, pues facilita que destaquen el colorido y presentación de los alimentos.
ELEMENTOS BÁSICOS DE UNA VAJILLA
1. Plato base o de presentación 
2. Plato grande, llano o extendido 
3. Plato mediano, llano, para entradas, ensaladas,postres 
4. Plato pequeño, llano, para el pan 
5. Plato hondo 
6. Taza para consomé, con su plato 
7. Juego de café

Sobre el plato base se coloca otro destinado para la comida principal y sobre éste, el de la entrada (uno libre y otro servido, nunca más de dos vacíos). A la izquierda de cada lugar se pone el plato para el pan, delante de los tenedores. En cuanto al plato para la ensalada, va a laizquierda de éstos. Si no se usa el plato para el pan, puede colocarse en su lugar el de la ensalada. Si una misma comida incluye pescado y carnes rojas, se usarán platos diferentes para cada uno. Si hay quesos, se coloca un plato mediano llano (como el de postre) junto con el cuchillo especial para quesos. Si el café se sirve en la mesa, es mejor que las tazas hagan juego con el resto de lavajilla, pero citando se toma en otro lugar no importa que sean diferentes.
      GUIA DE COPAS Y CUBERTERIA
Se calcula un espacio de 75 centímetros entre un asiento y otro.
El primer plato o plato base se coloca a 2.5 centímetros del borde de la mesa
En una cena protocolaria se pone sólo un plato libre para el servicio de comida











MANTEL
Inmaculadamente limpio y bienplanchado, el mantel se extiende con todo cuidado y uniformidad sobre la mesa, sin que se noten las marcas de los dobleces, siendo el pliegue central el único que, en opinión de algunos, se permite dejar.  Cualquier arruga debe plancharse con la ayuda de un lienzo húmedo.







Para una comida formal, el mantel debe ser muy fino y de buen gusto, a la vez que sencillo y sobrio.  El blanco...
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