Diseño de un modelo de gestión del conocimiento para las buenas relaciones Proveedor-empresa aplicado en una empresa de Aceite Comestible


Pontificia Universidad Católica del Perú
Facultad de Ciencias e Ingeniería












INFORME FINAL DE TESIS

TRABAJO DE TESIS 2



Diseño de un modelo de gestión del conocimiento para las buenas relaciones Proveedor-empresa aplicado en una empresa de Aceite Comestible


Presentado por: Martín Ronald Lizárraga Cajamuni
20062106
martin.lizarraga@pucp.edu.peProfesor: José Alan Rau Alvarez


Horario: 1031


Semestre: 2011-2


San Miguel, 25 de Abril del 2012
Página
ÍNDICE
RESUMEN 1
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2
1.1Descripción de la realidad problemática 2
1.2Formulación del problema 4
1.2.1Problema principal 4
1.2.2Problemas secundarios 4
1.3Objetivos de la investigación 5
1.3.1Objetivo general 51.3.2Objetivos específicos 5
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO 6
2.1Antecedentes de la investigación 6
2.2Bases Teóricas 6
2.2.1El conocimiento 6
2.2.2Tipos de conocimiento 8
2.2.3La Gestión del conocimiento 10
2.2.3.1Concepto de Gestión del conocimiento 10
2.2.4La Competitividad en el mercado 19
CAPÍTULO III DESCRIPCION DE LA EMPRESA 27
3.1Presentación de la empresa 27
3.1.1Sector yactividad económica 27
3.1.2Misión y Visión 27
3.1.3Políticas de la empresa 28
3.1.4Organización de la empresa 28
3.2Descripción de los procesos 30
3.2.1 Principales productos 30
3.2.2 Procesos y operaciones 31
3.2.2Instalaciones y equipos 34
3.3Presentación de los proveedores 37
CAPÍTULO IV VARIBLES E HIPÓTESIS 42
4.1Operacionalización de variables 42
4.1.1Variable independiente42
4.1.2Variable dependiente 42
4.2Conceptos para la validación de resultados 43
4.2.1Pruebas de hipótesis 43
4.2.2Hipótesis estadísticas 43
4.2.3Hipótesis nula y alternativa 43
4.3Formulación de Hipótesis: 44
4.3.1Hipótesis general 44
4.3.2Hipótesis secundarias 44
CAPÍTULO V METODOLOGÍA 45
5.1Diseño metodológico 45
5.1.1Tipo de investigación 45
5.1.2Nivel deinvestigación 45
5.1.3Método de investigación 45
5.1.4Diseño de la investigación 45
5.2Método de entrevistas y encuestas 46
5.2.1Población 46
5.2.2Muestra 46
5.3Técnicas de recolección de datos 47
5.3.1Técnicas 47
5.3.2Instrumentos 47
5.4Técnicas para el procesamiento y análisis de la información 48
5.4.1Prueba de la proporción de una población 48
5.5Aspectos Éticos 49
CAPÍTULO VIRESULTADOS 50
6.1Presentación 50
6.2Resultados de encuestas 50
6.3Contrastación de hipótesis 52
CAPITULO VII ESTRUCTURACIÓN DEL MODELO DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO 75
7.1Nivel de negociación entre Proveedor-Empresa 76
7.2 Capital humano como recurso intangible 80
7.3 Formación en la estrategia empresarial 82
7.4Influencia del beneficio económico de la propuesta de implementación 85
CAPÍTULO VIIICONCLUSIÓNES Y RECOMENDACIONES 94
8.1 Conclusiones 94
8.2 Recomendaciones 95
BIBLIOGRAFIA 97
ANEXOS 100
ANEXO N°1: Empresas de manufactureras de aceite 100
ANEXO N°2: Listado a detalle de productos de venta 100
ANEXO N°3: DOP del aceite vegetal 101
ANEXO N°4: Plano de la empresa 102
ANEXO N°5: Valores específicos del aceite 103
ANEXO N°6: Modelo de encuesta 104
ANEXO N°7: Cuestionariode relaciones Proveedor - Empresa 110
ANEXO N°8: Modelo de acta de reunión 111
ANEXO N° 9: Resultados de la aplicación de la encuesta. 112
ANEXO N° 10: Metodología de cálculo para el acuerdo 1 123
ANEXO N° 11: Distribución de planta para el acuerdo 2 125

Índice de Tablas


Tabla N°1: Modelo de creación de conocimiento 10
Tabla N° 2: Tabla de utilidad de los diez principios de lacompetitividad 25
Tabla N° 3: Mermas y Desperdicios 35
Tabla N° 4: Tabla de insumos defectuosos del mes de Julio al mes de Octubre 36
Tabla N° 5: Proveedor de Botella de 1 Litro 40
Tabla N° 6: Proveedor de Botella de 1/2 Litro 41
Tabla N° 7: Proveedor de Botella de 200 ml. 41
Tabla N° 8: Proveedor de Botella de 1 Litro 42
Tabla N° 9: Indicadores de la variable Independiente 44
Tabla N° 10:...